糖漬橙片怎麼做？兩天版糖漬橙片超簡單食譜大公開！ | 食品添加物合法業者資訊網

2020年11月30日—使用大火煮滾很容易讓泡過水的柳橙皮在煮的過程破裂，成品就不美囉！Q.糖漬橙片要如何保存呢？A.因為糖漬橙片加了很多糖，算是天然的防腐 ...

在光線下透著微光的糖漬橙片，是不是讓人很想咬一口呢？經常在法式甜點店見到的夢幻橙片，一片要價不斐，網路上找到的糖漬橙片通常都需要五到七天的完成時間，不過由於小編本人耐心不足，研發了兩天版的糖漬橙片食譜，做起來跟市面上買到的一樣好吃呢！其實，小編在發這篇教學文之前失敗了兩次，所以這篇糖漬橙片食譜也會跟大家提醒哪些事「絕對不能做」喔！（會影響糖漬橙片的美觀呀） 準備好了嗎？那我們就開始吧！

▲製作糖漬橙片所需材料

1. 肚臍橙 -任意顆 2. 冰糖或是白砂糖 -柳橙總重量的80% 3. 水 -適量

第一天

先將肚臍橙的表皮清洗乾淨，再用小竹籤或叉子戳大約20個洞（視使用柳橙的大小決定洞數的多寡，我使用的肚臍橙偏大顆）不要戳得太密集或是太深喔，以免水煮時橙皮容易破裂

▲先將肚臍橙用水確實清洗乾淨

▲用叉子在肚臍橙上戳洞，不要太密集，也不要戳太深

將戳好洞的肚臍橙泡生飲水一小時（水面需蓋過柳橙）後換水，再泡著，再換水（共重複三次）

▲將戳好洞的肚臍橙完全泡入生飲水中(如果沉不到底可以蓋一個小碗)

把泡軟的柳橙放入鍋中，以小火煮滾，鍋邊微微冒泡（如圖，不能大滾，皮會容易破掉）煮滾20分鐘後關火換一鍋新的生飲水，再煮一次（此步驟重複三次）

▲把泡軟的柳橙放入鍋中，以小火煮滾

將煮軟的柳橙整顆泡入水中冰鎮至少一小時，如柳橙較大顆，中途可以換一次水再泡一小時，直到整顆柳橙冷卻

▲將煮軟的柳橙整顆泡入水中冰鎮至少一小時，直...