[廚趣] 奶油白醬海鮮義大利麵 | 食品添加物合法業者資訊網

2022年3月14日—[廚趣]奶油白醬海鮮義大利麵·1.海鮮先過水川燙，然後撈起來放旁邊備用。·2.滾一鍋水，加鹽*，煮義大利麵！·3.鍋內加入奶油、蒜頭*、洋蔥爆香，炒到 ...

今天來教大家一道非常受到歡迎的義大利麵料理!!!!!

義大利麵除了基本的酸甜蕃茄紅醬口味之外，奶油白醬也是很好吃的溜～

但是好像很多人對於白醬好像都有那麼一點兒誤會啊～

食客偶爾會聽到身邊友人碎念：「白醬好像很難做耶～」

現在食客就要來打破大家對白醬的迷思！

要來教大家超級速成又澎湃的奶油白醬海鮮義大利麵囉！

以下就是這次所需要用到的食材：

鮮奶油 50g

起司粉 20g

無鹽奶油 少許

橄欖油 20g

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洋蔥丁 15g

蒜頭碎 5g

黑胡椒粉(粗粒) 適量

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義大利麵 100g

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蛤蠣 4~6粒

小卷 40g

草蝦 2尾

洋菇、香菇 1~2朵（也可以加入自己喜歡的蔬菜：蘿蔔、芹菜、綠櫛瓜、）

作法：

1.海鮮先過水川燙，然後撈起來放旁邊備用。

2.滾一鍋水，加鹽*，煮義大利麵！

　（煮的時間依你買的義大利麵為主哦！通常至少要三分鐘，最多約七分鐘）

3.鍋內加入奶油、蒜頭*、洋蔥爆香，炒到洋蔥出水變軟

4.接著加入菇類或其他蔬菜拌炒，炒到香菇釋放多醣體的狀態～摁，就是有一點點軟化xD

5.再來把剛剛川燙過的海鮮加進去拌炒，然後就可以加入鮮奶油了，稍微拌一下就是簡單的白醬囉！

6.不要忘記你的麵～用夾子撈起一條麵，用手去折一下，如果可以輕易折斷而不會黏手指就代表好囉！

　麵條不要煮太熟，只要煮七分熟就好！因為之後還要跟白醬拌炒～一開始就煮太熟之後會爛掉噢！

7.麵條好了之後撈起來瀝乾。

　如果妳的白醬還沒有炒好，可以先加一點橄欖油把麵拌一拌，這樣就不會黏成整球的了！

8.白醬炒好之後，加入煮好的麵條，稍微拌炒一下讓麵條吸附醬汁