青木瓜炒肉絲 | 食品添加物合法業者資訊網

2021年12月29日—青木瓜炒肉絲...做法:1.青木瓜削去外皮，對切挖掉籽再切成絲。...3.香菇泡水切絲，葱切段、薑及紅辣椒切絲備用，倒掉青木瓜的水，沖洗一下，瀝乾備用。

  我第一次用青木瓜來做料理，在國外很少看到青木瓜，超市裏賣的都是金黃香軟的木瓜，上星期在華人超市意外的被我發現有賣青木瓜，價格也很便宜，想想就買了一個回家做料理，青木瓜最常看的料理不外乎就是炒或燉湯，在台灣我也吃過用百香果來醃，酸酸甜甜加上脆脆的口感，蠻好吃的，今天我來做炒青木瓜絲，用炒的，青木瓜要選硬的，當然是挑越硬越好，硬的切開，果肉呈現白色，如果沒那麼硬，切開就會看到果肉微黃，那就比較適合拿來燉湯，炒過的木瓜絲，口感類似榨菜絲，蠻好吃的，我用五花肉絲來做搭配，五花肉絲帶點油，會讓整道菜吃起來更香。

青木瓜炒肉絲

材料:  青木瓜(小的) 1個    五花肉絲    250g    香菇 3-4朵    葱段    紅椒絲    薑絲 

調味料:  醬油 1tsp    雞粉    鹽    胡椒粉    米酒 2Tbsp

做法:

1.  青木瓜削去外皮，對切挖掉籽再切成絲。  

2.  將切好的木瓜絲，放入水中浸泡，去除澀味。(泡約5-10分鐘就可以了)  

3.  香菇泡水切絲，葱切段、薑及紅辣椒切絲備用，倒掉青木瓜的水，沖洗一下，瀝乾備用。

4.  五花肉去皮切絲，入油鍋中炒香，炒至微黃。

5.  將肉撥到一邊，利用炒出的油來爆香薑絲。

6.  再放葱段、紅椒絲及香菇絲炒香。 ...