怎樣在超市裡買到一瓶好酸奶? | 食品添加物合法業者資訊網
1.看酸奶擺放在哪裡超市裡的酸奶,除了在冰箱或冷櫃里銷售的「低溫酸奶」,還有放在常溫下銷售的「常溫酸奶」。因為低溫酸奶中的乳酸菌在適宜的生存條件下,...
1.看酸奶擺放在哪裡
超市裡的酸奶,除了在冰箱或冷櫃里銷售的「低溫酸奶」,還有放在常溫下銷售的「常溫酸奶」。
因為低溫酸奶中的乳酸菌在適宜的生存條件下,可以部分存活下來,而常溫酸奶因為加工後期經過「熱處理」,乳酸菌被滅活了,所以常溫酸奶在提供活益生菌方面,不如低溫酸奶,但在提供蛋白質、礦物質、維生素等營養上,兩者差別並不大。
當然,在有條件的前提下,仍然建議優先選擇低溫冷藏的酸奶。
特別注意的是,有些超市把低溫酸奶放在常溫下來銷售,這樣將會加速活性菌的死亡,我們盡量不要選擇這樣的酸奶。
2.看產品名稱和產品類型
如果產品名稱上寫著:酸奶、酸牛奶、酸牛乳、發酵乳、優酪乳、酸酪乳等名稱,則它們都是酸奶。其中,優酪乳、酸酪乳的名稱是源於酸奶的英文名稱「yogurt」。
如果產品名稱上寫著:風味發酵乳、酸酸乳、活乳酸菌飲料等名稱,則不屬於酸奶。
有些酸奶名稱前還會加「凝固」二字,這是凝固型的酸奶,另一種是攪拌型酸奶,它們稀稠不同,說不準哪種好,可根據個人喜好進行選擇。
如果看產品名稱難以分辨是否酸奶,我們不妨再看看產品類型,如果上面寫著「發酵乳」,那就是酸奶了,這類產品才是我們要優先考慮的。
3.看配料表
酸奶里的成分主要是奶、糖和菌種。低糖或無糖酸奶可能不加糖,而加甜味劑。此外,有些產品還會添加果膠、卡拉膠等增稠劑,這類增稠劑對人體是有益無害的。香精也可能會被加入其中。
細心的朋友可能會發現,有些酸奶配料表中出現「奶粉」,而不是生牛乳。其實,這樣的產品上還可以同時找到「復原乳」或「復原...
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