[問題] 皮蛋蛋白變成水 | 食品添加物合法業者資訊網
![[問題] 皮蛋蛋白變成水](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
2021年5月27日—下午買了一盒皮蛋回來想做涼拌皮蛋小黃瓜怕直接切中間會流的到處都是所以先水煮兩顆是常溫蛋放入常溫水才開始煮打開第一顆的時候沒什麼問題也都有凝固 ...
2021年5月27日 — 下午買了一盒皮蛋回來想做涼拌皮蛋小黃瓜怕直接切中間會流的到處都是所以先水煮兩顆是常溫蛋放入常溫水才開始煮打開第一顆的時候沒什麼問題也都有凝固 ...
[問題] 請問吃蛋的問題 | 食品添加物合法業者資訊網
... 蛋白飲料外,蛋是最容易補充蛋白質的來源, 可是一天要我吞好幾顆白煮蛋,茶葉蛋實在很單調, 想請問有時可以用鐵蛋,皮蛋之類的來取代白煮蛋嗎,謝謝. Read More
[問題] 皮蛋蛋白變成水 | 食品添加物合法業者資訊網
下午買了一盒皮蛋回來想做涼拌皮蛋小黃瓜怕直接切中間會流的到處都是所以先水煮兩顆是常溫蛋放入常溫水才開始煮打開第一顆的時候沒什麼問題也都有凝固 ... Read More
[閒聊] 為什麼大家都喝乳清而不是吃蛋 | 食品添加物合法業者資訊網
先聲明一下，我所謂的不吃蛋是指不把蛋做主要蛋白質來源，而不是完全沒吃 ... 了小弟個人見解拉，給大家參考一下-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), ... Read More
Re | 食品添加物合法業者資訊網
皮蛋在製造的過程中是浸潤在鹼性的環境中慢慢凝固的因為反應的時間很長有時候蛋白中的蛋白質會自解成小分子的胺基酸胺基酸是兩性物質可與酸反應也能與 ... Read More
[問題] 皮蛋蛋白是白色黃色的 | 食品添加物合法業者資訊網
想請問大家皮蛋的蛋黃部分，呈現黃色白色的顏色這是什麼原因呢？ 我還滿喜歡吃皮蛋，也會用皮蛋來煮湯啊、煮粥之類的不過印象中的皮蛋，蛋黃部分應該 ... Read More
較真丨皮蛋是既不安全又不營養的“黑暗料理”嗎？ | 食品添加物合法業者資訊網
2020年8月9日 — 蛋清中的蛋白質伸展開來，露出內部的疏水氨基酸，發生膠連形成網絡，把水分子固定在其中，蛋清也就凝固了。 在鹼的作用下，蛋黃中的脂肪、蛋白等各種成分 ... Read More
99%的人不知道，「皮蛋」吃了竟有這麼多神奇功效！一定要 ... | 食品添加物合法業者資訊網
在皮蛋上我們還常見有似松花的圖案出現，這其實是經過皮蛋中蛋白質分解，在鹼性物質的作用下産生的。同樣，皮蛋的顏色則是因蛋白質在強鹼作用下，蛋白部分會呈現紅褐或 ... Read More
皮蛋蛋白質ptt，大家都在找解答。第1頁 | 食品添加物合法業者資訊網
皮蛋蛋白質ptt，大家都在找解答第1頁。在皮蛋上我們還常見有似松花的圖案出現，這其實是經過皮蛋中蛋白質分解，在鹼性物質的作用下産生的。同樣，皮蛋的顏色則是因 ... Read More
[問題] 皮蛋蛋白變成水 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年5月27日 — 下午買了一盒皮蛋回來想做涼拌皮蛋小黃瓜怕直接切中間會流的到處都是所以先水煮兩顆是常溫蛋放入常溫水才開始煮打開第一顆的時候沒什麼問題也都有凝固 ... Read More
6種常被冤枉的食物反而有益健康 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年10月22日 — 皮蛋含有重金屬。 · 檢驗合格的皮蛋，幾乎不含重金屬，反而是優質蛋白質來源。 · 容易造成膽固醇過高。 · 食物中的膽固醇對人體影響小，就算是高血脂症患者， ... Read More
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添加物名稱:鹹蛋黃香精ES-5688A;SALTEDEGGYOLKFLAVOURES-5688A食品添加物產品登錄碼:TFAA30000614637食品業者登錄字號:B-116...
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添加物名稱:鹹蛋黃膏香精-C12292-1;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000498402食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:...
【鹹鴨蛋香料 S00395】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000391594
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