「溫度」對了，茶就好喝！日本茶專家教你回韻又回甘！ | 食品添加物合法業者資訊網
若被人說泡的茶很難喝，首先您需要瞭解“溫度”與味道之間的關係...拿鐵」或「綠茶拿鐵」等，這些拿鐵的魅力就如同一般所說的抹茶拿鐵般，茶香和牛奶泡沫的絕妙搭配。
在商業接待場合不可或缺的「日本茶」有別於咖啡，能夠稍微呈現出正式的氣氛。另外，會議用的茶水也有可能輪到自己負責準備吧。這種情況下，假如許多人都沒把茶喝完，或者直接被上司批評「難喝」時，在您沮喪之前，不妨先檢視一下泡出好茶的重點吧。只要泡得好喝，說不定在家也會養成喝日本茶的習慣。■
若被人說泡的茶很難喝，首先您需要瞭解“溫度”與味道之間的關係假如被上司說茶很難喝的話，首先希望你確認溫度。熱水往茶葉注入的過程就會決定茶的味道。而且，適宜的溫度也會依據茶的種類而有所不同。一般來說，日本茶分為煎茶、焙茶、玄米茶、玉露等，感覺「好喝」的要素會依茶葉而異。談到茶的風味，香、澀、甘這三種為主流。煎茶是能均衡享受這三種風味的茶，焙茶和玄米茶是以香味為主，玉露的特色在於甘味。若要引出這三種風味，溫度扮演著相當重要的角色。甘：用50度左右的低溫沖泡，胺基酸等甜味成分開始溶出澀：用80度以上沖泡，澀味成分兒茶素較易溶出香：用100度熱水沖泡，引出茶香「難喝」的原因是甘、澀、香其中之一低劣，亦或是三者的平衡太差無從得知。下次起就配合飲用者的喜好，思考該重視哪一項，在泡茶時調整溫度應該就行了。■在泡出好茶的方法下工夫那麼，具體來說，茶又該用什麼方法泡才會好喝呢？接著就來看看適合各種茶類的溫度，以及其他泡出好茶的重點吧。●依茶葉種類區分，瞭解引出茶韻的溫度煎茶為了不過度突顯澀味，並引出甘味及香味，60～80度稍稍降溫的熱水最適合。泡法是先將熱水注入湯碗，然後再倒回茶壺，這是為了達到恰如其分的溫度，而在水溫所下的工夫。假如有上司或同事喜歡澀味重的茶，用高溫沖泡便可引出澀味。玉露用50度前後的低溫熱水慢慢沖泡來引出甜味成分吧。焙茶、玄米茶為了享受茶香，用剛沸騰的熱水迅速沖泡引出香味吧。●成分萃取的時間也得留意往茶壺注入熱水後，輕輕地攪拌，通常會立即倒入茶碗，然而事實上要引出各種茶葉的茶韻，間隔適當的時間，等待成分萃取出來是非常重要的一點。一般來說，煎茶是1～2分鐘，焙茶及玄米茶是30秒左右，玉露是2分30秒左右。●直到最後一滴都倒完，避免苦味要從茶壺倒進茶碗時，直到最後一滴都倒完十分重要。因為會導致茶葉變色，回泡也可能出現苦味。■綠茶的潮流是加牛奶？！“日本茶系拿鐵”的製作方法應該也有些人會覺得日本茶、綠茶過於老派，有點跟不上時代。在此就為你介紹一下綠茶的潮流，在茶裡加牛奶，製作成「拿鐵...
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