椰奶促減肥又營養比你想像的還要好 | 食品添加物合法業者資訊網
椰奶[1]又稱為椰漿、椰汁,是廣受人們喜愛的植物奶。天然的椰奶的口感和味道似奶,帶著濃郁的椰香,很適合替代牛奶,素食者、有乳糖不耐症的人都可以放心飲用。常喝椰奶,不僅幫助減肥,還可以抗炎、調節身體免疫力,有許多好處。
椰奶[2]是怎麼來的?剖開一顆椰子[3],裡面清甜透明的液體是椰子水,而椰奶則來自於白色的椰肉。
天然的椰奶,並沒有任何奶的成分。製作椰奶的過程,是用成熟的椰子[4],把椰肉削成細小的碎片,放入熱水中浸泡、揉搓;然後通過棉紗布過濾出白色的汁液。第一次過濾的椰奶質地濃稠,脂肪含量高,適合做甜點;再次過濾的椰奶就要稀一些,可用來煮咖哩、做菜或直接飲用。
椰奶中並沒有奶,它是從椰肉中擠壓出的白色汁液。(Shutterstock) 椰奶營養[5]豐富、助減肥 有許多好處椰奶營養[6]豐富,有維生素B、C、E,鈣、鐵、鎂、鉀、鋅、磷、月桂酸等營養素。
喝椰奶對減肥有幫助。椰奶富含中鏈甘油三酯(MCT),研究發現,中鏈甘油三酯能增加能量消耗,促進體重和腰圍的減少,還可以平衡腸道菌,避免因腸道菌失衡而引起肥胖。
椰奶能增強身體抵禦炎症和致病微生物的能力。椰奶中豐富的月桂酸,在體內可以轉化為甘油-月桂酸酯,有抗病毒、抗菌、抗發炎的作用。一些研究還發現,月桂酸可以引發乳癌和子宮內膜癌細胞的死亡,抑制癌細胞增長。
有人認為椰子含飽和脂肪,會增加心血管疾病風險。其實,椰子所含的脂肪多數是中鏈飽和脂肪酸。雖然飽和脂肪常儲存在體內,但中鏈飽和脂肪酸代謝快,容易消化。近年發表於《美國營養學院期刊》的研究也顯示,食用椰子可能不會對心血管造成任何有害影響。
傳統醫學用椰奶來保養皮膚,緩解燙傷和曬傷,也用它塗抹在頭髮上,讓頭髮更滑順滋潤,減少頭皮屑。
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