白巧克力 | 食品添加物合法業者資訊網
它亦包括奶固體、糖和香料(通常包括香草)。可可脂是令巧克力在室溫時保持固體而又很快在口中融化原因,因此白巧克力和巧克力有同樣的質地只是 ...
巧克力色澤由白到黑不等,可可粉決定了它色澤有多深。白巧克力和一般巧克力不同是它是並沒加入可可粉而由可可脂製成。它亦包括奶固體、糖和香料(通常包括香草)。可可脂是令巧克力在室溫時保持固體而又很快在口中融化原因,因此白巧克力和巧克力有同樣的質地只是味道不同。和其他巧克力不同的是它不含咖啡因。
來源和製造[編輯]二次大戰後,瑞士Hebert Candy Mansion因在一年前看到歐洲同業出售而把它首次引入美國。1984雀巢公司推出有杏仁碎的白巧克力棒令它風行美國。
成分和原料[編輯]由於白巧克力不含可可膏,很多國家不承認它有被稱為巧克力的資格。2004年起美國規定白巧克力必須有按重量計最少20%可可脂,14% 乳製品,和少於55%甜味劑如糖。[1]之前需要申請臨時許可才能出售這種巧克力。歐盟取用類似規定必須有最少兩成可可脂和14%乳製品。
有些所謂白巧克力由植物油製造,分別是植物油造的是純白的,而可可脂造的是象牙色。
巧克力不僅可以食用,也是西點蛋糕製作原料。不過巧克力溫度不可超過50℃,否則巧克力含的可可脂會分解變質而失去光澤。和其他巧克力一樣只要有水分便會變得不可再用。有烘焙專用巧克力磚購買但這因而要自行用刀切開導致分量不精確,因此切成小塊或細碎較易掌握分量。
外部連結[編輯] Title 21, Chapter I, Subchapter B, Part 163.124 (white chocolate) of the US Code of Federal Regulations. United States Government Publishing Office. 5 May ...食品添加物業者及產品登錄資料集 | 食品添加物合法業者資訊網
SQL: SELECT * FROM this | 食品添加物合法業者資訊網
巧克力香料014038C1 濃郁天然的可可巧克力風味香氣 | 食品添加物合法業者資訊網
【芝麻香料614365】食品添加物產品登錄碼 | 食品添加物合法業者資訊網
素肉精膏香料 | 食品添加物合法業者資訊網
熱巧克力 | 食品添加物合法業者資訊網
白巧克力 | 食品添加物合法業者資訊網
巧克力 | 食品添加物合法業者資訊網
類型項目黑巧克力牛奶巧克力白巧克力 | 食品添加物合法業者資訊網
【巧克力香料 YMS-710301】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000675667
添加物名稱:巧克力香料YMS-710301;CHOCOLATEFLAVORYMS-710301食品添加物產品登錄碼:TFAA30000675667食品業者登錄字號:Q-1548...
【可可香料 JS-5300056】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000732537
添加物名稱:可可香料JS-5300056;CocoaFlavorJS-5300056食品添加物產品登錄碼:TFAA30000732537食品業者登錄字號:F-154271465-...
【巧克力香料 810075 AC】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000496400
添加物名稱:巧克力香料810075AC;CHOCOLATE810075AC食品添加物產品登錄碼:TFAA30000496400食品業者登錄字號:F-127602672-0000...
【可可脂香精 27】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000176236
添加物名稱:可可脂香精27;COCOAFLAVOR27食品添加物產品登錄碼:TFAA30000176236食品業者登錄字號:H-122868808-00000-7添加物...
【可可香料 51498 A】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000246921
添加物名稱:可可香料51498A;CACAORENFFLAVOR51498A食品添加物產品登錄碼:TFAB30000246921食品業者登錄字號:F-127602672-0000...
【巧克力香料 TH-06494】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000257809
添加物名稱:巧克力香料TH-06494;ChocorichFlavorTH-06494食品添加物產品登錄碼:TFAA30000257809食品業者登錄字號:A-12099285...
【黑巧克力香料 815097 ACP】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000686276
添加物名稱:黑巧克力香料815097ACP;CHOCOLATEDARK815097ACP食品添加物產品登錄碼:TFAA30000686276食品業者登錄字號:F-127602...
【巧克力香料 620701 A】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000548936
添加物名稱:巧克力香料620701A;CHOCOLATE620701A食品添加物產品登錄碼:TFAA30000548936食品業者登錄字號:F-127602672-00000-...
【可可香料 TY-14401】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000184089
添加物名稱:可可香料TY-14401;CocoaFlavourTY-14401食品添加物產品登錄碼:TFAB30000184089食品業者登錄字號:A-107100601-000...
【巧克力香料 620621 A】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000548947
添加物名稱:巧克力香料620621A;CHOCOLATE620621A食品添加物產品登錄碼:TFAA30000548947食品業者登錄字號:F-127602672-00000-...
【巧克力香料 T 11325 S】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000702668
添加物名稱:巧克力香料T11325S;ChocolateFlavorT11325S食品添加物產品登錄碼:TFAA30000702668食品業者登錄字號:F-103561504-...
【巧克力香料 833501 A】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000714896
添加物名稱:巧克力香料833501A;CHOCOLATE833501A食品添加物產品登錄碼:TFAA30000714896食品業者登錄字號:F-127602672-00000-...
【巧克力香料 T 10999 S】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000521410
添加物名稱:巧克力香料T10999S;ChocolateFlavorT10999S食品添加物產品登錄碼:TFAA30000521410食品業者登錄字號:F-103561504-...
【可可油樹脂】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000278847
添加物名稱:可可油樹脂;COCOAOLEORESIN食品添加物產品登錄碼:TFAB30000278847食品業者登錄字號:H-122868808-00000-7添加物分...
【巧克力香料 SD-20335】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000726899
添加物名稱:巧克力香料SD-20335;CHOCOLATEFLAVORSD-20335食品添加物產品登錄碼:TFAA30000726899食品業者登錄字號:A-11190718...