杏仁是抗癌、護心聖品吃錯小心中毒 | 食品添加物合法業者資訊網

2016年6月21日—南杏仁又稱甜杏仁，低毒、大部分供食用；北杏仁又稱苦杏仁，多數供為藥用，雖然毒性較高，...杏仁有抗癌、保護心血管、止咳等功效，但食用有禁忌。

近年來，堅果的營養越來越受到重視，杏仁也因此被當成健康零嘴。在坊間也經常見到不少杏仁製作的食品，如杏仁酥、杏仁粥、杏仁霜、杏仁茶等，那麼杏仁對健康究竟有什麼好處呢？一起來了解吧！

斐濟是現今世界上唯一沒有癌症的國家。據科學家考察發現，這可能與他們常常吃杏仁有關。

斐濟是位於南太平洋、由三百二十二個島嶼組成的國家，盛產杏仁，大大小小的島嶼上長滿了杏樹。居民們將杏加工成杏肉乾、杏仁餅，作為日常食品食用。

杏仁可分南杏仁和北杏仁兩種，效果大不相同。南杏仁又稱甜杏仁，低毒、大部分供食用；北杏仁又稱苦杏仁，多數供為藥用，雖然毒性較高，但是正確調製，藥效較佳。在香港杏仁統稱南北杏，香港的中藥店會以比例來出售，大部分是南杏，加上少量北杏。

苦杏仁呈心臟形略扁，左右不對稱，種皮呈紅棕色或暗棕色；甜杏仁形略大，左右對稱，種皮淡棕色至暗棕色，微甜而不苦。

苦杏仁較有止咳化痰的作用，尤其針對體虛而受寒的咳嗽症狀，特別有效。但是要注意的是，苦杏仁有毒，需依醫師指示服用。

苦杏仁中含有豐富的苦杏仁酶、氰化甙、苦杏仁甙酶和櫻葉酶。這些物質不但是很強的抗氧化劑，還具有降低人體內膽固醇的作用。因此，人們常吃苦杏仁，具有防治癌症與降低心臟血管病及預防中風的作用。

研究發現，維生素B17是極有效的抗癌物質，而苦杏仁是維他命B17含量最豐富的果品。

苦杏仁雖好吃但不可食用過多，因為苦杏仁甙的代謝產物會導致組織細胞窒息，嚴重者會抑制神經中樞，導致呼吸麻痹。但是，加工後的杏脯、杏乾，有害的物質已經揮發或溶解掉，可以放心食用。

三國時期，吳國有一位醫生，名叫董奉，家住蘆山。他常年為人治病，卻不接受別人的報酬。得重病的人，他給治好了，就讓病人種植五棵杏樹；病情不重的人，他給治好了，就要病人種植一顆杏樹。這樣十幾年以後，杏樹就有十多萬棵了。

春天來臨，董奉眺望杏林，彷彿綠色的海洋。他感到十分欣慰，就在林中修了一間草房，住在裡面。等到杏子熟了的時候，他對人們說，誰要買杏子，不必告訴我，只要裝一盆米倒 入我的米倉...