【食譜】老饕級的行家烤肉醬,燒肉名店的醬汁DIY也吃得到! | 食品添加物合法業者資訊網
作法:1.將所有食材攪拌均勻,各項比例可依個人喜好調整,太濃稠則可加少許水攪拌。2.肉片烤至7、8分熟後,塗抹醬汁至烤熟,也可烤熟後做為肉 ...
市售烤肉醬口味差不多?口味太重鹹?成分表讓你有點猶豫?!不如準備天然食材+好的橄欖油,輕鬆自製烤肉醬。以下分享中秋節必備的8色烤肉醬,融合不同顏色食材,口感和視覺都讓人賞心悅目。再加碼復刻燒肉名店的醬汁食譜,韓風、泰式、台式、西式…各種風味在家就吃得到。
共同特點是使用100%橄欖油!好的純橄欖油有助美味肉汁更juicy,吃起來鮮嫩多汁。以橄欖油為基底的醬汁,不只可用於烤肉、當醃料OK,做為沾醬也是一級棒。趕快學起來,今年的烤肉王就是你!
★8色醃肉醬★
食材:豬五花肉片2盒、泡菜1大匙、黑胡椒1大匙、咖哩粉1大匙、青蔥兩根(切末)、市售青醬1大匙、海鹽1匙+蒜頭2顆(剝皮切碎)、韓式大醬1匙、白芝麻1匙+味噌1匙、得意的一天100%義大利橄欖油3大匙
作法:1.上述除肉片及橄欖油,共8款調味料,分裝於8個小碗。
將豬五花肉片以得意的一天100%義大利橄欖油均勻塗抹後,分為8等分,再各自與8款調味料搓揉均勻,冷藏醃製約3小時。
3.醃製好的肉片,輪流放在烤盤上烤得滋滋作響,烤熟後以生菜包覆食用。
★台式百搭醬★
食材:醬油1匙、醬油膏1匙、沙茶醬1匙、蠔油1匙、番茄醬2匙、得意的一天100%義大利橄欖油2匙、麻油1匙、蒜頭3瓣(切末)、蔥3根(切末)、香菜適量(切末)、辣椒末適量(可省略)、砂糖1小撮、薑泥1小撮
作法:1.將所有食材攪拌均勻,各項比例可依個人喜好調整,太濃稠則可加少許水攪拌。
2.肉片烤至7、8分熟後,塗抹醬汁至烤熟,也可烤熟後做為肉的沾醬。
★義式橄欖油烤肉醬★
食材:義大利香料1大匙、得意的一天100%義大利橄欖油3大匙、醬油少許、洋...
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