鳳梨酵素的7種功效與副作用（5點使用禁忌要小心） | 食品添加物合法業者資訊網

2018年7月20日—鳳梨酵素（Bromelain）又稱菠蘿蛋白酶，是近來熱門的保健食品，對於消化不良...鳳梨酵素(菠蘿蛋白酶)被推薦的實證功效(好處)有哪些？...何時吃？

鳳梨酵素（Bromelain）又稱菠蘿蛋白酶或鳳梨蛋白酶，是近來熱門的保健食品，對於消化不良及發炎症狀有舒緩功效，在臨床上也被作為藥品，有許多治療作用，如治療心絞痛、支氣管炎、鼻竇炎、手術創傷、血栓性靜脈炎、傷口清創、增強藥物吸收，尤其是抗生素。

在實證醫學中，鳳梨酵素真的有功效（好處）嗎？有副作用或禁忌嗎？詳見內文分析

鳳梨酵素（Bromelain）是指鳳梨科屬植物（皮、莖和葉子）…等部位所含的各種硫醇內肽酶及其他成分，例如磷酸酶、葡萄糖苷酶、纖維素酶、過氧化物酶、糖蛋白、碳水化合物、多種蛋白酶抑製劑的混合物，蛋白酶被認為是最活躍的部分

從1875年起，鳳梨酵素的化學性質就已為人所知，由於具有促進蛋白質消化、軟化肉質、促進血液凝固…等多種生物活性，鳳梨酵素因此在美容、食品工業、紡織品和製藥..等方面具有重要的經濟價值

鳳梨酵素具有相當的可吸收性，攝入人的腸道後不會失去其蛋白水解活性，其半衰期約為6至9小時，而攝入後約1小時，血液中能檢出最高濃度的鳳梨蛋白酶

鳳梨酵素／菠蘿蛋白酶是為數不多可從植物中提取的蛋白酶之一（包括果肉、莖、果皮和葉子），由於在莖部濃度最高，果實部份含量較少，不論是成分或濃度，都由莖部勝出

對於商業用途，菠蘿蛋白酶通常是通過超濾、離心、凍乾和兩步快速蛋白液相色譜 （FPLC）從菠蘿莖中提取的。

提取後，純化含有菠蘿蛋白酶的粗化合物，因為雜質（如磷酸酶、葡糖苷酶、過氧化物酶、纖維素酶、糖蛋白）會與菠蘿蛋白酶發生反應並阻礙其作用機制。