如何自製古早味油蔥酥?好吃的秘訣是加一匙「醬油」! | 食品添加物合法業者資訊網
滷肉飯、乾拌麵、燙青菜...台式小吃都不能少了酥香的油蔥酥,該怎麼做出傳統的好滋味呢?
從天然豬油開始煉製,炸出金黃好吃的油蔥酥,自製不只新鮮可口,更不用怕有油耗味,吃一口立刻讓人痛哭流涕、大喊這就是阿嬤的味道啊~~
請繼續往下閱讀...
食材 豬背油300g 紅蔥末150g 醬油10g 應用:蔥油乾拌麵 白麵80g 乾油蔥酥 荷包蛋 青蔥 醬油1小匙 蔥油1小匙 水1小匙 料理步驟
煉豬油。將豬背油下滾水汆燙,燙去雜質,取出。
天然的豬油會帶有腥味,需要過水汆燙。
豬油切成小丁或細條。冷鍋小火,下豬油丁,慢慢煉出豬油約15分鐘。
冷鍋小火,下豬油丁,慢慢煉出豬油
豬油丁漸漸融化,剩下固體塊狀的豬油泡,表面沒有氣泡,表示水分和油脂都被煉出了,即可轉大火,繼續煉油至豬油泡上色,過濾出自製豬油。
豬油泡(豬油酥)可以加鹽、胡椒拌勻直接品嚐。
...
古早味蔥拌麵》駱師傅教你炒「紅蔥頭拌拌醬」香氣十足超萬用 | 食品添加物合法業者資訊網
如何自製古早味油蔥酥?好吃的秘訣是加一匙「醬油」! | 食品添加物合法業者資訊網
客家料理靈魂~香蔥油&油蔥酥! 食譜料理作法 | 食品添加物合法業者資訊網
油蔥酥&油蔥醬 | 食品添加物合法業者資訊網
油蔥酥與油蔥醬(香蔥油)做法How to Make Fried Shallots ... | 食品添加物合法業者資訊網
自己diy做香油蔥(肉燥醬) 食譜與作法by 小吟愛做菜 | 食品添加物合法業者資訊網
豬油蔥醬by 辣媽小廚 | 食品添加物合法業者資訊網
【滷肉香料 811632 TH】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000210965
添加物名稱:滷肉香料811632TH;STEWMEAT811632TH食品添加物產品登錄碼:TFAA30000210965食品業者登錄字號:F-127602672-00000-5...
【紅蔥肉燥香料 91956】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000338786
添加物名稱:紅蔥肉燥香料91956;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000338786食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態...
【紅蔥風味香精24757】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000311956
添加物名稱:紅蔥風味香精24757;ShallotFlavour24757食品添加物產品登錄碼:TFAA30000311956食品業者登錄字號:P-122208715-000...
【蒜頭(油炸)香料 81704】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000414310
添加物名稱:蒜頭(油炸)香料81704;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000414310食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型...
【青蔥風味香精300302】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000439665
添加物名稱:青蔥風味香精300302;ScallionFlavour300302食品添加物產品登錄碼:TFAA30000439665食品業者登錄字號:P-122208715-...
【蔥油香料 10953】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000319370
添加物名稱:蔥油香料10953;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000319370食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:液...
【炸豬油香精-C56213-3】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000576511
添加物名稱:炸豬油香精-C56213-3;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000576511食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型...
【紅蔥香精24765】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000493182
添加物名稱:紅蔥香精24765;ShallotFlavour24765食品添加物產品登錄碼:TFAA30000493182食品業者登錄字號:P-122208715-00000-0...
【炸香蔥香料 30391】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000260061
添加物名稱:炸香蔥香料30391;FriedOnionFla.食品添加物產品登錄碼:TFAA30000260061食品業者登錄字號:A-131118948-00000-3添...
【紅蔥香精24746】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000347179
添加物名稱:紅蔥香精24746;ShallotFlavour24746食品添加物產品登錄碼:TFAA30000347179食品業者登錄字號:P-122208715-00000-0...
【香蔥油#1【ACN】】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000631760
添加物名稱:香蔥油#1【ACN】;SHALLOTFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000631760食品業者登錄字號:A-118852136-00000-2添加...
【炸紅蔥香基 L-330-A-10X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000364088
添加物名稱:炸紅蔥香基L-330-A-10X;FRIEDREDONIONBASEL-330-A-10X食品添加物產品登錄碼:TFAA30000364088食品業者登錄字號:H-...
【蔥油膏香料 TH-08757】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000154727
添加物名稱:蔥油膏香料TH-08757;ShallotFlavorTH-08757食品添加物產品登錄碼:TFAB30000154727食品業者登錄字號:A-120992859-...
【紅蔥香料 DM-92643-1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000700251
添加物名稱:紅蔥香料DM-92643-1;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000700251食品業者登錄字號:B-153024902-00000-4添加物分類:蔥...
【蔥油香料-1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000513242
添加物名稱:蔥油香料-1;SHALLOTFLAVOUR-1食品添加物產品登錄碼:TFAA30000513242食品業者登錄字號:B-155746186-00000-1添加物...