做洋蔥湯的月桂葉?? | 食品添加物合法業者資訊網

月桂葉常和洋芫荽（Parsley）、（Thyme）一起，成為烹煮西式高湯的基本香料。月桂（BayLeave）與肉桂（Cinnamon），雖都有一個「桂」字，但卻是兩種不同的東西 ...

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做洋蔥湯的月桂葉可以用肉桂葉替代嗎?因為家裡有現成泡來喝的肉桂葉

不行！

月桂與肉桂是不一樣的。

肉桂的味道過於強烈，通常是曬乾的肉桂枝當做香料，可用於燉煮肉類或醬汁的調味上，磨成粉常用在甜點、麵包或飲料裡（比如喝卡布奇諾的時候會灑一點在上面，香香的）月桂則是採取葉片烘乾後做為香料，常用在熬煮醬汁時增添香氣，比如說你問的洋蔥湯，還有義大利麵的番茄紅醬、肉醬也都會加月桂葉。

月桂葉的香氣濃郁，煮一鍋湯只要放兩三片就行了，煮好後記得將葉片撈起，以免吃到影響口感喔～資料來源，我自己煮法式洋蔥湯的經驗！

參考資料 尋味市集www.findfood.com.tw

肉桂（Cinnamon）●註記：又稱為，『玉桂』、『丹桂』或『桂皮』。

和月桂（Bay）及顎梨（Avocado）同屬於月桂家族（Laurel Family）的成員。

為了區分品種，錫蘭肉桂稱（Cinnamon），中國肉桂稱為（Cassia）。

月桂葉（Bye Leave）●註記：月桂葉又稱『月季葉』、『香葉』。

月桂葉常和洋芫荽（Parsley）、（Thyme）一起，成為烹煮西式高湯的基本香料。

月桂（Bay Leave）與肉桂（Cinnamon），雖都有一個「桂」字，但卻是兩種不同的東西。

肉桂有一種特殊的味道不是每個人可以接受肉桂粉可以做外國人的餅乾

如果我沒記錯的話月桂葉跟肉桂葉是同樣的東西。

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