二種馬鈴薯經典做法 | 食品添加物合法業者資訊網

這次整理了最受喜愛的兩種經典做法：綿密馬鈴薯泥、香煎馬鈴薯塊，可以分別嘗到香甜滑順、外酥內軟的不同口感。...馬鈴薯(影音).示範／菜單研究所2020/02/1408:00 ...

馬鈴薯很適合當作健康澱粉主食，或者作為西式料理的配菜（尤其是排餐[1]）。這次整理了最受喜愛的兩種經典做法：綿密馬鈴薯泥、香煎馬鈴薯塊，可以分別嘗到香甜滑順、外酥內軟的不同口感。

製作時間：約45分鐘（其中電鍋約30分鐘）

馬鈴薯削皮，切成小塊，進電鍋，外鍋一杯水蒸熟，跳起後再燜15分鐘。

這次選用澳洲的薄皮馬鈴薯，口感綿密。

趁熱加入奶油，大致壓碎混勻，再倒入牛奶繼續壓成泥，沒有壓泥器可以用湯匙背面。

一定要加入鮮奶，才會有綿密的口感。

壓成細緻的泥狀（如圖），再下黑胡椒拌勻提味。

馬鈴薯泥刻意不放鹽調味，可以搭配排餐料理的醬汁品嚐，想單吃就放適量鹽。