認識萊克多巴胺 | 食品添加物合法業者資訊網
2020年10月20日—畜牧業俗稱的「瘦肉精」是一種腎上腺乙型接受體作用劑(乙型受體素,beta-adrenergicagonist),這種物質實際上是幾種不同成分的藥物統稱,屬於類 ...
近期我國政府宣布自2021年1月1日起開放含「瘦肉精」美豬肉品及放寬30月齡以上的美牛進口,此公告一出即引起社會各界的廣泛討論及顯著爭議,但您對瘦肉精的了解有多少呢?瘦肉精真的安全嗎?對人體健康有影響嗎?在本文我們將引領讀者認識萊克多巴胺,並對其特性、功用及可能風險作一個初步的探索。
撰文/陳淵銓
●瘦肉精的認識
畜牧業俗稱的「瘦肉精」是一種腎上腺乙型接受體作用劑(乙型受體素,beta-adrenergic agonist),這種物質實際上是幾種不同成分的藥物統稱,屬於類交感神經興奮劑,本來預定研發用於治療人類呼吸道疾病(如氣喘),但未通過臨床試驗。後來發現「瘦肉精」添加在畜禽動物的飼料中可以提高瘦肉的比例、降低脂肪比例及加快生長速度,優點包括減少飼養成本、增加利潤、提高糧食自給率及降低排泄物對環境的汙染等,所以被轉作為飼養畜禽動物的飼料添加物。萊克多巴胺(Ractopamine)是其中一種代謝較快、毒性較低的類型,畜禽動物(如牛、羊、豬及火雞等)使用萊克多巴胺後,可以活化β1和β2的交感神經受器,進而刺激肌肉細胞,增加5~10%的蛋白質合成,並減少脂肪合成,達到增加瘦肉的效果,世界上已有美國、加拿大、澳洲、紐西蘭及巴西等26國允許加入豬飼料;美國、加拿大、墨西哥及印尼允許加入牛飼料;美國及加拿大允許加入火雞飼料。其餘類型的瘦肉精因代謝較慢、毒性較強而未被核准使用,如沙丁胺醇(Salbutamol)及克倫特羅(Clenbuterol)等。
●瘦肉精對身體可能的影響
因為萊克多巴胺具有強心的功用,故可能引發心跳過快,心律不整及心肌缺血等副作用,人體若攝食過量會造成心悸、噁心、嘔吐、頭暈、手顫抖及血壓升高等症狀,增加罹患心血管疾病的風險。萊克多巴胺雖然具有「人類中毒劑量遠高於肉品殘留量」及「代謝快」(若不過量食用,約90%可在24小時內經由尿液或糞便排出體外,在人體血漿半衰期約4小時)的特點,但其加熱後不易被破壞且水溶性佳,使得萊克多巴胺經過烹煮後仍容易殘留在肉品及湯類料理中。聯合國專責協調並建立食品安全國際標準的「國際食品法典委員會(Codex Alimentar...
【檢驗】動物用藥、萊克多巴胺、瘦肉精、乙型受體素 | 食品添加物合法業者資訊網
啟新健康世界 | 食品添加物合法業者資訊網
瘦肉精 | 食品添加物合法業者資訊網
瘦肉精 | 食品添加物合法業者資訊網
瘦肉精 | 食品添加物合法業者資訊網
瘦肉精 | 食品添加物合法業者資訊網
瘦肉精是什麼?吃了含萊克多巴胺的豬肉會怎樣?有方法排毒嗎? | 食品添加物合法業者資訊網
認識萊克多巴胺 | 食品添加物合法業者資訊網
【肉味香料 S25】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000405792
添加物名稱:肉味香料S25;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000405792食品業者登錄字號:C-114441372-00000-6添加物分類:型態:液狀(...
【肉精香料 12060】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000403790
添加物名稱:肉精香料12060;MeatFlavour12060食品添加物產品登錄碼:TFAA30000403790食品業者登錄字號:F-127899061-00000-5添...
【肉精香料 96567】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000408863
添加物名稱:肉精香料96567;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000408863食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:液...
【肉精香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000102225
添加物名稱:肉精香料;meatflavor食品添加物產品登錄碼:TFAB30000102225食品業者登錄字號:F-116142526-00000-0添加物分類:牛...
【肉味香精粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000454426
添加物名稱:肉味香精粉;MEATFLAVORPOWDER食品添加物產品登錄碼:TFAA30000454426食品業者登錄字號:B-186641736-00000-0添加物...
【肉燥風味香精301129】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000574632
添加物名稱:肉燥風味香精301129;GroundPorkStewFlavour301129食品添加物產品登錄碼:TFAA30000574632食品業者登錄字號:P-1222...
【豬肉香料 813845 TH】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000247594
添加物名稱:豬肉香料813845TH;PORK813845TH食品添加物產品登錄碼:TFAA30000247594食品業者登錄字號:F-127602672-00000-5添加...
【豬肉香料SFA-220109】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000249631
添加物名稱:豬肉香料SFA-220109;MEATFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000249631食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3添...
【雞肉香精 KS-39930】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000112811
添加物名稱:雞肉香精KS-39930;KEYCHICKENFLAVORKS-39930食品添加物產品登錄碼:TFAB30000112811食品業者登錄字號:A-111907184...
【海鮮風味香精22737】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000204520
添加物名稱:海鮮風味香精22737;SeafoodFlavour22737食品添加物產品登錄碼:TFAA30000204520食品業者登錄字號:P-122208715-000...
【青蔥風味香精302093】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000741683
添加物名稱:青蔥風味香精302093;ScallionFlavour302093食品添加物產品登錄碼:TFAA30000741683食品業者登錄字號:P-122208715-...
【肉品風味香精301676】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000716124
添加物名稱:肉品風味香精301676;MeatFlavour301676食品添加物產品登錄碼:TFAA30000716124食品業者登錄字號:P-122208715-0000...
【龍門客棧紹興酒】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000614682
添加物名稱:龍門客棧紹興酒;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000614682食品業者登錄字號:E-128894590-00000-7添加物分類:型態:液...
【特味香】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000494723
添加物名稱:特味香;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000494723食品業者登錄字號:E-128894590-00000-7添加物分類:型態:粉狀(粉劑)...
【太陽乳化劑V-120】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000017319
添加物名稱:太陽乳化劑V-120;SunsoftSuperV-120食品添加物產品登錄碼:TFAB20000017319食品業者登錄字號:A-104427533-00000-6...