《Harumi 今日的料理100選》P.69 甜滷乾香菇 | 食品添加物合法業者資訊網
2019年2月4日—小小朵的反而香氣更加集中滷好一朵一口汁入味更是涮嘴了!!!我私心覺得魯這個不需要用太好太大朵的香菇.反而台灣南投的香菇 ...
距離上次試作 只有短短兩個多月而已
短期內會密集的重做 除了因為好吃 還能有其他原因嗎??
這個實在是太涮嘴了!!重點是很簡單低熱量無負擔哪
過年很適合拿來做下酒的零嘴哪(大誤!
上次用的是日本椎茸 比較大朵 菇肉豐厚 富含香氣
這回用了台灣香菇 本地椴木香菇品質也是很不錯
小小朵的反而香氣更加集中 滷好一朵一口 汁入味 更是涮嘴了!!!
我私心覺得 魯這個不需要用太好太大朵的香菇
反而台灣南投的香菇就非常優秀!!!
短期間做了兩次 剛好一次上課前 一次上攝影課後
明顯的風格不同 這都是上課的收穫 ❤️
『2018/11/15』
我很喜歡吃乾香菇 煮滷過後的厚實肉感很耐人尋味
不同產地的乾香菇又有不一樣的好吃點
花菇厚實的肉富含嚼勁 菇香濃重適合擔綱宴客大菜
而埔里香菇雖然小小一朵 菇身較單薄但香氣卻很足
這些乾香菇只要抓對烹煮方式 都好好吃 好耐吃!!!
猶記得保師傅也有一道煮滷香菇 用了辛香料及醬油 口味濃重
栗原小姐這個滷乾香菇 用料簡單而口味更適合不吃重鹹的朋友
把香菇滷好放冰箱冷藏 吃飯時切上幾朵更是開胃下飯好菜!!
過年過節必備的乾香菇 年節過去之後找不到出路嗎???快試試這道!!
食材:乾香菇 高湯 味霖 醬油 米酒 砂糖
先將乾香菇用水浸泡 30分...
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