健康網》吐司營養大PK! 全麥吐司含糖量更高 | 食品添加物合法業者資訊網
2020年12月29日—雖然數據看似全麥土司完勝白吐司,但各項數據卻也都相差不大,高敏敏指出,兩者的熱量其實差不多,全麥土司的糖份還比較高一些,維生素B群也沒特別豐富, ...
需多人會選擇食用全麥吐司補充白吐司不足的穀物來源。(圖取自freepik)
〔健康頻道/綜合報導〕吐司是不少學生和上班族的早餐選擇,也常被視為健康和低熱量飲食的代表,而為了攝取更多營養和增加穀物來源,全麥吐司也成了另一項熱門的選擇,但營養師表示,其實全麥吐司對營養的攝取,沒有想像的那麼大。
營養師高敏敏在臉書粉專「高敏敏 營養師[1]」發文,列出白土司和全麥土司的營養成分比較,數據顯示,在熱量、蛋白質、脂肪、膳食纖維、鈉的含量上,全麥土司皆優於白土司,而含糖量和維生素含量則是白吐司略勝一籌。
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白吐司和全麥吐司營養比較。(取自高敏敏臉書粉專)
雖然數據看似全麥土司完勝白吐司,但各項數據卻也都相差不大,高敏敏指出,兩者的熱量其實差不多,全麥土司的糖份還比較高一些,維生素B群也沒特別豐富,她直言,全麥吐司的營養平均雖高於白吐司,但也只是對身體較無傷害,若和其他全穀類食物如:像燕麥、糙米、大麥等,全麥吐司只能得到普通的評價。
此外,高敏敏也提到,3-4片薄吐司熱量約280大卡,和一碗白飯相同,而較大片且外型鬆軟的土司,吃2片就等於吃下一碗飯熱量。若全麥吐司是用全麥麵粉,確實能保留更多小麥原有的營養,但為了顧及民眾口味,常會添加較多的油改善乾硬口感,也會入果乾、果醬、堅果等,導致熱量上升。
高敏敏認為,民眾選吐司時,還是能夠選擇全麥吐司,但如果是為了更多的纖維和營養,可以選擇糙米、胚芽米、燕麥、薏仁等全穀類食物混合白米食用,取代全精緻的白飯和白麵條,才是更聰明的選擇。
營養師高敏敏。(圖由高敏敏提供)
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