[食譜] 三種印度香料奶茶Masala Chai:經典、辛辣、清香 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年8月8日—印度香料奶茶就是印度拉茶嗎?拆解印度香料奶茶的元素,做出自己喜歡的風味—茶、奶、香料、糖;煮法;印度香料奶茶 ...
印度香料奶茶的名字,其實蠻有趣的。印度香料奶茶,Masala Chai,Masala(馬薩拉)是「綜合香料」的意思,而Chai在印度則是「茶」的意思,當中並沒有奶的含義在。
而在國外,有時會看到用Chai Tea來指印度香料奶茶,這其實是一個錯誤用法,因為Chai本身就是茶的意思,這樣就變成「茶茶」了?不過似乎大家也習慣了這個說法,也就不太計較了。
Chai的發音聽起來很像茶?也許你也發現了chai的發音跟中文的「茶」很像。沒錯!茶這個詞,中文我們説cha(ㄔㄚˊ),而用閩南語發音則是te(ㄉㄝˊ)。各國的發音也幾乎都是cha或是te衍伸出來的,例如:印度的chai,英文的tea。
“Tea” if by sea, “cha” if by land
這句話正好說明了茶葉從中國,往全世界發展的歷史。cha經由當時的陸上絲路傳出去,因此中亞就偏向cha的發音,而和中國做海上貿易的國家則幾乎都稱做tea。
在19世紀印度受英國殖民時,當時英國已經有品茶的文化,他們在適合種植茶葉的印度,大規模發展、栽培(世界有名的紅茶,阿薩姆和大吉嶺都是產自於印度喔!)。不過品質好的茶葉幾乎都是英國人拿走了,剩下一些品質比較差的茶葉就流入印度本地。
因為品質較差,通常比較苦澀,於是他們就融合了當地特色的香料,並加入糖和牛奶等,做成了印度香料奶茶。
CTC茶葉製法,讓飲茶更普及到了20世紀,印度也開始使用CTC製法來處理紅茶。CTC指的是,Crush輾、Tear切碎、Curl揉捲,利用機器大量處理,通常茶葉會呈現捲曲的粒狀。CTC製法的茶葉,茶味能有效率地充分釋放,茶香濃厚,即使用比原本少的茶葉也能泡出濃郁的紅茶,成本降低了,茶也就在印度變得普及了。
身為台灣人,你應該也有在夜市看過印度拉茶,但其實拉茶不是印度的,而是馬來西亞的特色飲品。拉茶的馬來西亞...
Masala Chai印度拉茶香料奶茶by Alice Tung | 食品添加物合法業者資訊網
[食譜] 三種印度香料奶茶Masala Chai:經典、辛辣、清香 | 食品添加物合法業者資訊網
【食譜】印度拉茶(1) | 食品添加物合法業者資訊網
印度拉茶的詳細做法 | 食品添加物合法業者資訊網
印度拉茶製作 | 食品添加物合法業者資訊網
印度馬薩拉茶的做法 | 食品添加物合法業者資訊網
獻醜了不好意思!印度奶茶實作 | 食品添加物合法業者資訊網
【牛奶香料粉SF-130010-P1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000248539
添加物名稱:牛奶香料粉SF-130010-P1;MILKFLAVOURPOWDER食品添加物產品登錄碼:TFAA30000248539食品業者登錄字號:N-116876554-...
【牛奶香料JAF-981043】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000070027
添加物名稱:牛奶香料JAF-981043;MilkFlavorJAF-981043食品添加物產品登錄碼:TFAB30000070027食品業者登錄字號:F-120970525-0...
【咖啡香料粉 JS-5106051】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000570931
添加物名稱:咖啡香料粉JS-5106051;CoffeePowderFlavorJS-5106051食品添加物產品登錄碼:TFAA30000570931食品業者登錄字號:F-1...
【珠茶香料 J00033】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000412105
添加物名稱:珠茶香料J00033;JASMINEFLAVORJ00033食品添加物產品登錄碼:TFAA30000412105食品業者登錄字號:N-154517019-00000-...
【濃純牛奶香料 Type2】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000190389
添加物名稱:濃純牛奶香料Type2;RichMilkFlavourType2食品添加物產品登錄碼:TFAB30000190389食品業者登錄字號:F-116945686-00...
【牛奶香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000698695
添加物名稱:牛奶香料;MILKFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000698695食品業者登錄字號:A-112858226-00000-2添加物分類:牛...
【洋蔥香料粉 680905】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000477162
添加物名稱:洋蔥香料粉680905;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000477162食品業者登錄字號:Q-137509008-00000-6添加物分類:型態:...
【香菇風味調味粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000096854
添加物名稱:香菇風味調味粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000096854食品業者登錄字號:H-186547893-00000-5添加物分類:調味劑...
【奶茶香料 YK-692853】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000635214
添加物名稱:奶茶香料YK-692853;MILKTEAFLAVORYK-692853食品添加物產品登錄碼:TFAA30000635214食品業者登錄字號:Q-154804862-...
【香濃起司香精 FW82077(PB)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000438967
添加物名稱:香濃起司香精FW82077(PB);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000438967食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分...
【紅茶香料SFA-30173】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000582945
添加物名稱:紅茶香料SFA-30173;BLACKTEAFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000582945食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3...
【北海道牛乳膏香料粉 PDR.2539(停用)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000439597
添加物名稱:北海道牛乳膏香料粉PDR.2539(停用);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000439597食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2...
【紅茶香料SFA-520117】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000610116
添加物名稱:紅茶香料SFA-520117;BLACKTEAFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000610116食品業者登錄字號:N-116876554-00000-...
【醱酵乳粉末香料 T 6228 S】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000335716
添加物名稱:醱酵乳粉末香料T6228S;YoghurtFlavorPowderT6228S食品添加物產品登錄碼:TFAA30000335716食品業者登錄字號:F-1035...
【檸檬草香料 95105】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000574317
添加物名稱:檸檬草香料95105;LEMONGRASSFLAVOUR95105食品添加物產品登錄碼:TFAA30000574317食品業者登錄字號:A-123461638-00...