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當飛往印度或尼泊爾機上,他們常提供一種豆蔻飯的飛機餐,那是舌頭遇到印度的第一印象。清新、清涼、尾韻夾雜了一點甘蔗香氣,這種獨特的香氣,很被其他香料取代,也難怪祂有「香料之后」的美稱。
印度的香料茶也很喜歡加入小豆蔻,幾乎可說是所有配方中都有小豆蔻在其中,這是因為在印度醫學中小豆蔻可以有效改善,牛奶帶來的消化不良及脹氣的問題。
小豆蔻的豆莢與種子(照片截自網路)
小豆蔻的外表有一抹淺綠色三面豆莢、薄薄的外殼裡面有黑色的種子。豆莢是沒有香氣的,小豆蔻的香味來自於裡頭的種子,一般在使用時我們才會把豆莢敲碎,讓裡頭種子的香味釋放出來,好像天然的包裝袋呢!
有很多種植物被稱為豆蔻:肉豆蔻、白豆蔻、草豆蔻、紅豆蔻、小豆蔻、黑豆蔻……,這些都是不同品種的植物喔!除了肉豆蔻以外,其他的豆蔻都是薑科植物的果實,小豆蔻的豆莢是綠色的,因此也被稱作綠豆蔻。
小荳蔻的植物特徵(照片截自網路)
小豆蔻對環境有滿嚴格的要求,祂需要涼爽、流水,也需要肥沃的土壤,祂沒辦法長在貧脊的土地,也很怕大風。小豆蔻能夠把土地的營養、能量吸收到植物中,這讓祂儲存滿滿的能量。一株小豆蔻的種子數量不多,且採收也滿麻煩的,這些種種原因讓小豆蔻的價錢居高不下,據說目前小豆蔻價錢僅次於番紅花與香草呢!
在阿輸吠陀中小豆蔻能帶來豐富的悅性能量,悅性能量並不是指快樂、高興、興奮……,而是能帶來心靈寧靜、潔淨、愉悅、輕鬆的流動方向,這類的食物好消化吸收,也不容易在身上累積毒素(Ama)。
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