[食譜] 起司大蒜焗烤蘑菇(Easy Cheese Garlic Stuffed ... | 食品添加物合法業者資訊網

2019年4月12日—1.蘑菇9~10朵·2.洋蔥0.3顆·3.絞肉50g·4.橄欖油少許·5.大蒜4瓣·6.鹽2小匙·7.起司1~2片·8.黑胡椒適量

這道起司大蒜焗烤蘑菇 (Easy Cheese Garlic Stuffed Mushrooms)，在歐洲是很常見的開胃菜。我之前去西班牙跟義大利的餐酒館，就很常吃到這道前菜，一直對於這樣的味道念念不忘，加上自己愛吃蘑菇的關係，所以特地把這道食譜寫出來跟大家分享。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

為了食材容易取得的緣故，我把甜羅勒改成台灣特有的九層塔，兩者算是蠻接近的香料品種，因為甜羅勒跟九層塔都是羅勒的一種，只是造型跟香氣略為不同。我之前住歐洲的時候，也常把甜羅勒當九層塔來煮三杯雞。另外，蘑菇的部份，我只能選稍微大朵的洋菇，無法使用在台灣很難找又賣得很貴的大蘑菇(Portobello Mushroom)。接下來就看我示範起司大蒜焗烤蘑菇吧！ 

<食材> 2人份

1. 蘑菇 9~10朵 2. 洋蔥 0.3顆 3. 絞肉 50g 4. 橄欖油少許 5. 大蒜 4瓣 6. 鹽 2小匙 7. 起司 1~2片 8. 黑胡椒適量 9. 匈牙利紅椒粉適量 10. 九層塔 1~2株

<時間>

30分鐘

<作法>

1. 將蘑菇表層刷乾淨，快速用水沖過，把埂跟蘑菇蓋分開，蒂頭的部分留著稍後會用得到。

2. 把洋蔥切丁、蘑菇梗、大蒜跟九層塔剁碎。

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