【葡萄酒產區巡禮】認識美國加州產區 | 食品添加物合法業者資訊網

2022年1月15日—大多數的酒都是釀成酒體濃郁，有非常集中的黑醋栗香氣以及來自新橡木桶的辛香料風味的風格。另外一個加州著名的葡萄品種是金芬黛(Zinfandel)，加州人甚至 ...

美國葡萄酒產量的 90% 都來自於加州，這邊也是歐洲以外產量最大的區域。

加州從北到南海岸線綿延 1,100 公里，沿岸酒莊林立。但葡萄園的潛力和緯度幾乎毫無關連。寒冷的加利福尼亞洋流 (California Ocean Current) 帶來的影響才是關鍵。舉例來說，洛杉磯北部的海岸線山脈林立，山脈幫忙擋住了大部分洋流所帶來的冷空氣，但在某些還是會受到影響的地區，冷空氣的影響就很明顯。

傍晚從海洋吹來的冷空氣通常也伴隨著霧氣，會大幅降低夜晚的氣溫。這樣的低溫也會一直持續到白天，直到陽光的熱量讓氣溫升高，也讓霧氣散去。冷空氣所帶來的影響對位在海岸邊的葡萄園影響尤其劇烈，有可能會造成葡萄比較不容易完全成熟。山脈之間如果有缺口的話，海風會像漏斗一樣直接吹進內陸，比如說在蒙特瑞 (Monterey) 和聖塔芭芭拉郡 (Santa Barbara Counties) 這兩個產區，海風會沿著山脈間的缺口，就像一個通道一樣，直接吹進內陸。對比之下，中央谷地 (Central Valley) 因為處於內陸，不會受到太平洋洋流的影響，氣候就非常炎熱又乾燥。

另外一個加州產區的氣候特性就是在葡萄成熟的季節缺雨。缺水是加州的葡萄園普遍會遇到的問題，所以引水灌溉也是很常見的做法。不過也因為秋天通常不太下雨，酒農因此可以延後採收期，讓葡萄多一點時間成熟，氣味比較集中和濃郁，葡萄糖度也比較高，這也是加州酒為什麼可以如此強勁原因之一。不過因為最近市場的趨勢是比較喜歡新鮮的酒款，所以採收期有稍微比較提前。果然葡萄酒的風格除了風土是一大要素之外，市場的喜好和需求也是蠻重要的考量。

美國的葡萄酒是採用不分級，只分區的產地制度，一般稱為 AVA (American Viticultural Area)。美國目前有 248 個 AVA 產區，主要根據地理和氣候來劃分全國的葡萄酒產區，需要遵守 5 大原則：