過氧化物酶 | 食品添加物合法業者資訊網

普遍存在於真核生物的各類細胞中,在肝細胞和腎細胞中數量特別多。過氧化物酶體的標誌酶是過氧化氫酶,它的作用主要是將過氧化氫水解。過氧化氫(H2O2) ...

過氧化物酶是由微生物或植物所產生的一類氧化還原酶[1],它們能催化[2]很多反應. 過氧化物酶是以過氧化氫[3]為電子受體[4]催化底物[5]氧化的酶。主要存在於細胞[6]的過氧化物酶體[7]中,以鐵卟啉[8]為輔基,可催化過氧化氫氧化酚類和胺類化合物,具有消除過氧化氫和酚類、胺類毒性[9]的雙重作用。

氧化還原酶的一種。

過氧化物酶是由微生物或植物所產生的一類氧化還原酶,它們能催化很多反應. 過氧化物酶是以過氧化氫為電子受體催化底物氧化的酶。主要存在於細胞的過氧化物酶體中,以鐵卟啉為輔基,可催化過氧化氫氧化酚類和胺類化合物,具有消除過氧化氫和酚類、胺類毒性的雙重作用。　　

過氧化物酶體是由一層單位膜[10]包裹的囊泡[11], 直徑約為0.5～1.0μm, 通常比粒線體[12]小。普遍存在於真核生物的各類細胞中,在肝細胞[13]和腎細胞中數量特別多。過氧化物酶體的標誌酶是過氧化氫酶[14],它的作用主要是將過氧化氫水解。過氧化氫(H2O2)是氧化酶[15]催化的氧化還原[16]反應中產生的細胞毒性[17]物質,氧化酶和過氧化氫酶都存在於過氧化物酶體中,從而對細胞起保護作用。

植物體[18]中含有大量過氧化物酶，是活性較高的一種酶。它與呼吸作用、光合作用及生長素[19]的氧化等都有關係。在植物生長發育過程中它的活性不斷發生變化。一般老化組織中活性較高，幼嫩組織中活性較弱。這是因為過氧化物酶能使組織中所含的某些碳水化合物轉化成木質素，增加木質化[20]程度，而且發現早衰減產的水稻根系[21]中過氧化物酶的活性增加，所以過氧化物酶可作為組織老化的一種生理[22]指標。此外，過氧化物[23]同工酶[24]在遺傳育種中的重要作用也正在受到重視.

催化從底物移去電子，並轉給過氧化氫反應。

即：供體[25]+H2O2→氧化的供體+2H2O，是一種血紅素蛋白[26](hemoprotein)。

如過氧化氫酶便是過...