整株是寶！台灣「土肉桂」用途廣泛 | 食品添加物合法業者資訊網

2014年4月18日—屏東科技大學食品科學系研究報告指出，土肉桂萃取液可調節血糖，明顯降低餐後血糖值，良好的抗氧化作用等。食品應用：天然添加.土肉桂葉片精油所含的 ...

文／顧惠玲

台灣「土肉桂」精油含量超過一般肉桂

土肉桂（Cinnamomum osmophloeum Kaneh.）是台灣特有的闊葉樹種之一，生長於400~1,200公尺之中、低海拔闊葉林，因土肉桂葉部精油含有與大陸菌桂（C. cassia）皮油相似比率的成分而受到重視。 約在70年代土肉桂就被認定為肉桂的替代品，當時就有商人採其樹皮及枝葉外銷，80年代國內學者研究發現，土肉桂的樹皮及枝葉富含精油，尤其葉部的精油產量可比樹皮高出5倍。 國內的學術單位多年的研究，發現土肉桂葉中含有肉桂醛、乙酸肉桂酯、肉桂酸、香豆素等，其中肉桂醛含量超過80%，高於一般的肉桂精油含量，顯示土肉桂葉子極具開發應用之潛力。

醫藥應用：降低尿酸、穩定血糖、抗結石

肉桂是傳統中藥材，而台灣土肉桂可作為肉桂代用品。根據中興大學森林學系王升陽教授與臺灣大學森林環境暨資源學系張上鎮教授的研究成果發現，肉桂醛具有極強之抑制XOD活性（IC50 = 8.4µg/mL），而其餘精油成分之活性均不顯著。兩位教授利用氧酸鉀（Oxonate）誘發小鼠高尿酸之動物模型，評估肉桂醛於動物體內是否也可有效降低血液中之尿酸，試驗結果發現，肉桂醛可有效降低動物體內之尿酸濃度，土肉桂具有發展成抗結石或降尿酸保健產品之潛力。

全球首屈一指的馬里蘭州的美國農業部（USDA）人類營養研究中心，專門研究營養和疾病的關聯。USDA 的科學家們很快地發現他們加入蘋果派中的香料——肉桂，是穩定血糖值的功臣。他們發現創造肉桂奇蹟，降低血糖的成分是一種植物營養素，Flavon-3-ol 類型的抗氧化...