更年期這樣吃黑芝麻！4秘訣保護心血管、補鈣和抗老 | 食品添加物合法業者資訊網

芝麻，學名「Sesamum indicum」，又名胡麻、脂麻，為胡麻科胡麻屬植物，中醫認為其味甘、性平、無毒，具有補益精血、潤燥滑腸之效。

而芝麻[1]依顏色有黑、白之分，《本草綱目》中描述，胡麻取油以白者為勝，服食以黑者為食，由此可見吃黑芝麻養生的便利性，更勝白芝麻一籌。

而從現代營養學的角度分析，黑芝麻也是營養好處多多。

彰化基督教醫院營養師陳昭蓉表示，黑芝麻富含抗氧化[2]成分，根據食品藥物管理署「台灣食品成分資料庫2016 N5版」，每100公克黑芝麻平均含有維生素E 約2.42mg、鐵10.3mg、鋅5.4mg、芝麻素0.5g，可以減少自由基對於細胞的傷害。

另外，每100公克黑芝麻中含有鈣1479mg，也是補鈣、預防骨鬆[3]的絕佳飲食選項之一。

1.維生素E：

是脂溶性抗氧化維生素，可防止細胞膜上的脂肪被氧化，保護細胞免受自由基傷害，並抑制血液中的低密度膽固醇被氧化附著於血管壁，造成血管阻塞。

2.鐵質：

能輔助抗氧化酵素分解、消除新陳代謝產生的過氧化物質。

3.鋅：

鋅是抗氧化酵素的成分之一，能協助體內進行抗氧化，減少自由基對細胞的破壞。

4. 芝麻素：

芝麻素由血液送到肝臟代謝成抗氧化物質，可抑制脂質過氧化反應，預防過多自由基氧化造成的傷害。

5.鈣質：

黑芝麻的含鈣量高，不但是各類食物中的佼佼者，甚至是白芝麻的19倍以上（每100公克白芝麻的含鈣量約76毫克），更適合當作日常補鈣、預防骨質流失和骨質疏鬆的食材。

特別的是，黑芝麻屬於堅果種子類，其脂肪比例：飽和脂肪酸15.4％，單元不飽和脂肪酸46％，多元不飽和脂肪酸...