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金門高粱酒的釀造過程，分為製麴、釀酒及包裝三大部分，分述如下：1.製麴：原料採小麥，經研磨→攪和→製麴塊→培麴→堆麴→磨麴→加入高粱發酵，完成製麴工作。

1.請置於陰涼、乾燥、通風及清潔處存放。2.不可接曝曬於陽光下。3.不可置於高溫處，容易造成酒液蒸發，亦不可長期置放汽、機車車廂內，長時間受熱恐有爆瓶危險。4.瓶身直立存放，瓶口向上，避免酒液接觸瓶蓋。5.在良好保存條件下，高粱酒無保存期限；但存放條件不佳，酒液會蒸發、容量會短少，同時酒精度亦會下降。6.開瓶後請儘量保持密封並於短期內飲用，以確保風味一致性。7.為保障消費者權益，購買商品後請儘速檢查、確認整體商品狀況，商品後續保存責任由消費者自行負責。

金門高粱酒乃遵循古法固態發酵、純糧釀造，每百公斤高粱投入僅能產出40％－50％產量，完全是純天然的產物，屬綠色飲品，有「醉不上頭」特色。故「金門高粱酒」在2007年時是台灣第一家取得中國大陸「純糧固態發酵白酒」認證，在中國三萬多家酒廠中，大陸國優酩酒亦僅有13家取得，代表著「金門高粱酒」不僅是台灣第一的領導品牌，亦獲得中國大陸國家級的保證。1.酒質：大陸高粱酒品類雖多，因糧食限制政策大多是以食用酒精加酒基加復合式香料勾兌而成，屬化合物，故難以隨時間而醇化，喝多易造成頭痛、宿醉，故醇厚自是不若金門高粱酒。而台灣高粱酒缺乏存放地窖內經自然醇化的功夫，也缺乏金門本島特殊的天然環境，酒質的細膩芳香自是遜色得多。2.品牌知名度：金門高粱酒自民國41年開始產製，迄今已七十餘年，在消費者心中，是第一品牌。3....