磷酸氫二鉀 | 食品添加物合法業者資訊網

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磷酸氫二鉀（化學式：K2HPO4）又稱 磷酸二鉀、磷酸一氫鉀，是磷酸生成的鉀鹽酸式鹽之一。它為易潮解的白色粉末，可溶於水，水溶液呈弱鹼性。

無色四方晶系結晶或白色結晶粉末，有潮解性，可溶於水，微溶於乙醇，低毒性，健康危害等級2，水溶液呈弱鹼性。

一般利用磷酸與氫氧化鉀反應製成：

主要用於醫藥業和發酵工業，微生物，菌類培養基，pH緩衝劑。用作液體肥料、防凍劑的緩蝕劑。食品工業中用作緩衝劑、螯合劑等。

作為食品添加劑，磷酸氫二鉀用於仿乳製品奶精，乾粉飲料，礦物質補充劑和發酵劑。[1] 它用於非乳製品奶精以防止凝結。[2]

磷酸氫二鉀也用於製備緩衝溶液，用於生產用於細菌培養的瓊脂平板大豆胰酶解酪蛋白瓊脂。

3％的磷酸氫二鉀凝膠用作Crest Sensi-Strips中的活性成分，它是常見的牙齒敏感性產品。

作為食品添加劑，被美國食品藥品監督管理局列為一般認為安全（Gererally recognized as safe）。[3]