你要烏龍、普洱還是香料奶茶?以茶入酒的精釀新風潮 | 食品添加物合法業者資訊網
2018年4月28日—茶和啤酒同樣在人類歷史佔有重要地位,在衛生系統不夠成熟的年代,經過發酵殺菌的啤酒和茶,是相對安全的飲用來源。茶樹原生於印度和中國 ...
茶和啤酒同樣在人類歷史佔有重要地位,在衛生系統不夠成熟的年代,經過發酵殺菌的啤酒和茶,是相對安全的飲用來源。茶樹原生於印度和中國,數百年來隨著商人腳步打開歐洲飲茶風氣。
文字:黃珮鈴
茶帶動了東西方飲食交流,也啟發釀酒師源源不絕的創作靈感,比如Yeastie Boy結合IPA誕生傳奇,以及東印度公司茶葉貿易史,推出以伯爵茶釀造的IPA。我們收集了市面上數款茶啤酒,聊聊這些茶的故事,下次大家喝到他們的時候,不妨細心品茗其中的風味暗示。
#Beer 01:混和調味茶Flavoured Tea
以不同產地的茶葉混和調配,再摻入水果、花、香料或精油賦予香味,如此製作而成的茶稱為「混和調味茶」,喝起來香氣和滋味都更豐富有層次。
Photo Credit: Napkin編輯部[1]
紐西蘭酵母男孩,藍海灣伯爵茶印度淡艾爾(ABV:6.5%)最經典也最古老的混和調味茶是「伯爵茶(Earl Grey Tea)」,也稱「格雷伯爵茶」。據說格雷伯爵是十九世紀的英國海軍大臣,他非常喜歡中國使節贈送的一款中國紅茶,於是請英國茶商找出相同氣息的茶款。後世推論格雷伯爵收到的茶葉,是中國福建省武夷山的「正山小種紅茶」,由於製程最後會以松木燻焙烘乾,喝起來帶有龍眼、煙燻香氣。
不過英國人對生長在亞洲的龍眼一無所知,便在茶葉中加入香檸檬(Bergamot,經常被錯譯為佛手柑)燻香,揣摩仿製而成。原本只是模仿正山小種紅茶的伯爵茶,兩百年後反倒比它的祖宗更廣為人知;至於當時的茶商是何人,至今眾說紛紜。
Photo Credit: Napkin編輯部[2]
新加玻Brewlander,恩荔枝紅茶啤酒(ABV:4.5%)除...
食品添加物業者及產品登錄資料集 | 食品添加物合法業者資訊網
SQL: SELECT * FROM this | 食品添加物合法業者資訊網
雲品綜合茶包禮盒 | 食品添加物合法業者資訊網
君品綜合茶包禮盒 | 食品添加物合法業者資訊網
長順茶業股份有限公司 | 食品添加物合法業者資訊網
開喜烏龍茶 | 食品添加物合法業者資訊網
你要烏龍、普洱還是香料奶茶?以茶入酒的精釀新風潮 | 食品添加物合法業者資訊網
【烏龍茶香料SFA-520088】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000556733
添加物名稱:烏龍茶香料SFA-520088;OOLONGTEAFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000556733食品業者登錄字號:N-116876554-000...
【烏龍茶香料 MF-910754】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000464179
添加物名稱:烏龍茶香料MF-910754;OOLONGTEAFLAVORMF-910754食品添加物產品登錄碼:TFAA30000464179食品業者登錄字號:A-180266...
【烏龍茶香料 IH 0650802】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000726844
添加物名稱:烏龍茶香料IH0650802;OolongTeaFlavorIH0650802食品添加物產品登錄碼:TFAA30000726844食品業者登錄字號:B-127655...
【烏龍茶香料 TY-2087】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000652123
添加物名稱:烏龍茶香料TY-2087;OOLONGTEAFLAVORTY-2087食品添加物產品登錄碼:TFAA30000652123食品業者登錄字號:A-180266537-...
【烏龍茶香料 MF-920906-5X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000379567
添加物名稱:烏龍茶香料MF-920906-5X;OOLONGTEAFLAVORMF-920906-5X食品添加物產品登錄碼:TFAA30000379567食品業者登錄字號:A-...
【綠茶香料 TS-01723】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000209491
添加物名稱:綠茶香料TS-01723;GREENTEAFLAVORTS-01723食品添加物產品登錄碼:TFAA30000209491食品業者登錄字號:A-111907184-0...
【烏龍茶香料 TYX-1540】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000157562
添加物名稱:烏龍茶香料TYX-1540;TeaFlavorTYX-1540食品添加物產品登錄碼:TFAB30000157562食品業者登錄字號:F-103561504-0000...
【烏龍茶香料 T 10760 S】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000737576
添加物名稱:烏龍茶香料T10760S;OolongteaFlavorT10760S食品添加物產品登錄碼:TFAA30000737576食品業者登錄字號:F-103561504-...
【烏龍茶香料 T 10896 S】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000471009
添加物名稱:烏龍茶香料T10896S;OolongteaFlavorT10896S食品添加物產品登錄碼:TFAA30000471009食品業者登錄字號:F-103561504-...
【綠茶香料 T 10562 S】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000284742
添加物名稱:綠茶香料T10562S;GreenteaFlavorT10562S食品添加物產品登錄碼:TFAA30000284742食品業者登錄字號:F-103561504-000...
【綠茶香料 SD-14775】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000395497
添加物名稱:綠茶香料SD-14775;GREENTEAFLAVORSD-14775食品添加物產品登錄碼:TFAA30000395497食品業者登錄字號:A-111907184-0...
【烏龍茶香料SFA-520107】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000489334
添加物名稱:烏龍茶香料SFA-520107;OOLONGTEAFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000489334食品業者登錄字號:N-116876554-000...
【烏龍茶香料SFA-520278】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000682351
添加物名稱:烏龍茶香料SFA-520278;OOLONGTEAFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000682351食品業者登錄字號:N-116876554-000...
【烏龍茶香料SF-530168】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000556755
添加物名稱:烏龍茶香料SF-530168;OOLONGTEAFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000556755食品業者登錄字號:N-116876554-0000...
【烏龍茶香料 SC-2278-05】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000691193
添加物名稱:烏龍茶香料SC-2278-05;OOLONGTEAFLAVORSC-2278-05食品添加物產品登錄碼:TFAA30000691193食品業者登錄字號:A-1802...