黑米要怎麼煮成粥呢？來點黑米山藥甜粥當點心 | 食品添加物合法業者資訊網

2017年5月22日—富含花青素，有機黑米(買5送1)！·黑米要怎麼煮成粥呢？黑米煮成飯或粥前不需泡水，但若想快點熟，先將黑米洗淨浸泡溫水，1～3小時再煮，泡黑米的水不要 ...

黑米要怎麼煮成粥呢？

黑米煮成飯或粥前不需泡水，但若想快點熟，先將黑米洗淨浸泡溫水，1～3小時再煮，泡黑米的水不要倒掉，可直接拿來煮。

Step1：水量是米量的約5～7倍，用中火煮滾後，轉小火續煮5分鐘。

＊若有加入其他食材，水需斟酌加量

Step2：關火燜 30分鐘後，打開鍋蓋用湯匙稍作攪拌。

Step3：接著煮10分鐘，再燜30分鐘。

黑米山藥甜粥

材料：黑米：80克 ; 山藥、枸杞、桂圓、紅棗、紅冰糖：適量 ; 水：1200克

作法

1. 備料：(1)山藥泡溫水1～3小時，切成數小塊 (2)枸杞、紅棗(去籽切小塊)、桂圓泡軟。

2. 取一容器，先放入黑米、水，放於爐火上小火煮。

3. 水滾煮約5分鐘→熄火悶30分鐘→續煮10分鐘→再悶30分鐘(採用燜煮方式，節省瓦斯，可依照個人喜歡的口感及黏稠度，決定是否再做第三次蒸煮)

4. 接下來放入山藥、枸杞、桂圓、紅棗，攪拌一下，煮滾約5分鐘。

5. 最後放入紅冰糖攪拌一下，再續悶幾分鐘，就可品嚐囉～

黑米粥以一次食用完為主，熱熱的吃暖胃又有飽足感，若吃不完也可放冷藏，涼涼吃也別有...