了解礦物質(上) | 食品添加物合法業者資訊網
碘(Iodine).150微克.如攝取超過RDA30倍(4.5毫克)可引起嘔吐、肚瀉、口瘡、唾液腺腫脹、口有金屬味、頭痛、出疹、呼吸困難。長期過分攝取可引起甲狀腺過度活躍,形成 ...
撰文:香港醫院藥劑師學會 《醫.藥.人》 第 27 期礦物質是一種經常和維他命扯上關係的物質。和維他命一樣,它們都是維持各類新陳代謝所需的物質。不同的是,維他命是有機化合物,而礦物質則是無機化合物。
在人的體內有超過60種礦物質,其中20多種是人類所必需的,當中7種稱為「主要元素」,因為我們每天需要吸收100毫克或以上,它們是:鈣、氯、鎂、磷、鉀、硫和鈉。其他的稱為「微量元素」,因為我們只需要微量就足夠維持良好的健康,其中較為人熟悉的包括鉻、銅、氟、碘、鐵、硒和鋅。其實人類所需的礦物質都可從食物中找到,因此,如有均衡的飲食,通常都不需要補充劑。但在某些情況下如婦女妊娠時,兒童發育時,婦女更年期,因患病或長期服藥而導致礦物質的不足等等,都有需要從補充劑中攝取足夠的礦物質。 其實,礦物質跟維他命一樣,過度服用,不但無益,更可能帶來反效果。而且某些礦物質,例如硒,它的安全劑量(每天200微克)和有毒劑量(每天900微克)相差不是很大,稍一不慎,便能引起中毒,因此在服用礦物質時應採取謹慎的態度。腎功能不佳的病人,更應小心,因他們在排出多餘礦物質方面,會較平常人差,令礦物質容易積聚在身體內。 除此之外,礦物質在人體內是處於某種均衡的狀態,當我們從補充劑大量攝取個別礦物質時,平衡便會受到破壞,引起其他礦物質的流失,例如長期攝取過量鋅能影響銅的吸收,導致銅的不足。下表列出了一些常見礦物質補充劑長期大量攝取的後果。礦物質補充劑長期大量攝取的後果
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