[家常菜食譜]軟嫩的煎優格雞腿 | 食品添加物合法業者資訊網

有天晚上，Linda心血來潮想說有人用優格咖哩來醃肉，剛好冰箱還有早餐吃剩的優格，我拿來醃雞肉好了，順手加了一些調味料，沒想到老J吃了說這雞肉怎麼這麼嫩， ...

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有天晚上，我心血來潮想說有人用優格咖哩來醃肉，剛好冰箱還有早餐吃剩的優格，我拿來醃雞肉好了，順手加了一些調味料，沒想到老J吃了說這雞肉怎麼這麼嫩，好好吃喔．隔天，不下廚的老J竟然開口說，你要不要教我做昨天的優格雞腿，吃起來好像外面裹了麵包粉，裡面的水水嫩嫩的．我當然馬上回好啊，教你做，但心裡想說以後你願意學我以後就有口福，哈哈哈哈哈哈．

材料 去皮去骨的雞大腿肉，小片兩片（也可以用雞胸肉） 兩大湯匙優格（優格的優點可以讓肉質軟嫩） 1/2大匙醬油（喜歡鹹的人可以多加點，喜歡淡的人就少加點，我的口味偏淡） 1/8小湯匙白胡椒（自己可自行調整） 切碎的大蒜兩瓣（可略） 均勻混合再一起醃半個小時就可以下鍋煎了． （這半小時可以去洗米煮飯，或是準備其他菜）

我先把比較厚的部分切開攤開，讓整塊雞肉的厚度都差不多，下鍋煎的時候比較不會一半熟了一半裡面沒熟．然後調一下要醃的醬料，把優格，醬油，胡椒粉，大蒜都均勻混在一起．再把雞肉兩面都沾好剛剛的優格醃料，放半小時．

倒一大匙油，熱鍋，等到油熱了後，就把雞肉放下去用中大火煎，看你雞肉的厚度，煎到你觀察雞肉的側邊靠近鍋底的部分有沒有一半變從紅肉色變白色，然後就可以翻面再煎．兩面看都間熟了後（可以用筷子戳看看，看穿不穿得過去），表皮會有漂亮的褐色，就夾起來切一切，順便再確認雞肉有熟透（沒熟透的話再回去過火炒一下）．這...