陽光普照~~~ 山雞椒精油Litsea Cubeba Oil〈精油篇〉 | 食品添加物合法業者資訊網

2021年9月20日—山雞椒白色的花朵用作花茶，果實提取的精油廣泛被用作檸檬醛型的香料。產區群眾也用它的果實來肉制肉類，作臘肉、臘魚、熏雞、熏鴨等的辛香料，整 ...

 陽光普照 ~~~ 山雞椒精油 Litsea Cubeba Oil〈精油篇〉

【植物分類】樟科木薑子屬

【植物簡介】

    山雞椒，是一種常綠喬木或灌木，高5-12米，原產於中國、印尼、台灣和東南亞其他地區；一般被稱為“山胡椒”（山辣椒），而在台灣的泰雅原住民則稱之為馬告(Maqaw)，是台灣原住民著名常用的香料。

    山雞椒又稱山胡椒、山蒼子、山雞椒等名稱。山雞椒白色的花朵用作花茶，果實提取的精油廣泛被用作檸檬醛型的香料。 產區群眾也用它的果實來肉制肉類，作臘肉、臘魚、熏雞、熏鴨等的辛香料，整粒可與肉、魚共煮，醃製品可用其粉末，以去腥增香。鮮甜的果香，有檸檬醛氣息，有檸檬油的氣味，但香氣較雜，不及梓檬草精油美好。其香氣強烈，但不甚留長。山雞椒精油香氣較雜是因為其化學成分常有變化，除了具有代表性的檸檬醛香氣外，還有藥草香、脂臘香和生辣氣息。 這種香味有提神醒腦的作用。

    它的果實以及葉子可以萃取精油，但葉子中的精油含量較少。其他部分也被用於醫藥。

精油萃取：

    從果實可抽提出3-5％精油。該油的主要成分是檸檬醛，約佔70-85％。它主要在中國種植、生產，每年可銷售500- 1500公噸；該油常用作為香料（特別是在固體皂）和芳香調味劑；它...