何謂咖啡調酒!? 聽聽十位頂尖咖啡師的"職人詮釋" | 食品添加物合法業者資訊網

2021年6月27日—我個人則會將Barista解釋為能隨心所欲操控義式咖啡的專家。咖啡調酒(CoffeeCocktail).咖啡師、調 ...

Barista這個詞或許對於飲酒人來說還算陌生，它代表著"咖啡師"的意思，在1990年以前稱為"Espresso Puller"(咖啡拉把員)，因為那時的咖啡機有個拉把，而90年代以後的咖啡機大多已不再有拉把，所以將咖啡師改稱為 Barista ，其實它也是從英文的Bartender所演變而來的，義大利人(文)稱為Barista。

我個人則會將 Barista 解釋為"能隨心所欲操控義式咖啡的專家。"

咖啡師、調酒師這兩個極為相似的職業，他們都須經過專業的嗅覺、味覺與感知訓練，才能創造出能令人值得再三回味的飲品，也透過作品點綴出美味職人的故事。近年來咖啡調酒似乎都在嘗試新的可能性，不在只是摻在一起做成撒尿牛丸單純酒精+咖啡因，而是環保、永續、複合與再造的理念來feat.，就像是清唱派歌手總會找上嘻哈饒舌歌手，來上一曲經典的改革。

2011年，世界咖啡策展組織[3](WCE)舉辦了第一屆世界盃咖啡調酒大賽[4](WCIGS)，這無疑是對於咖啡產業的重大突破，間接也讓調酒師們開始注意"還有甚麼是我們能做的?"。無論如何，這個當初主辦單位突發奇想的創意，將會為飲品界的消費產業帶來甚麼樣的影響，我們不得而知。

但綜觀國外市場的訊息量，就可以知道這是正在趨勢上的商機，在2019年美國導演羅克·拜尼諾(Rock Baijnauth)所執導的紀錄片《Barista》充分展現咖啡市場的熱絡度有多高，而在台灣的紅/藍海裡我們如何...