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2015年11月10日—優酪乳含有豐富的益生菌，是能幫助消化的健康飲品，然而日前董氏基金會的...的即是林鳳營優酪乳，更是唯一沒有添加膠體，成分單純，只有乳製品、 ...

發布時間：2015-11-10

優酪乳做為食品的歷史可被回溯到四千五百多年前，最早的優酪乳可能是遊牧民族裝在羊皮袋裡的奶，加上袋子中的菌而自然發酵而成，雖然有許多國家都宣稱優酪乳是他們的發明，然而眾說紛紜，到目前仍未有決定性的證據。在十一世紀的古書當中，清楚記載了遊牧的土耳其人食用優酪乳的事蹟，法國的臨床歷史紀錄，也記載了醫生是用優酪乳治好了法國弗朗西斯一世的痢疾，到二十世紀時，優酪乳已成為廣受亞洲與歐洲各地人民歡迎的食材。

飲用優酪乳好處大解析　

優酪乳主要是由牛奶與乳酸菌發酵而成，所以牛奶含有的豐富營養成分，如蛋白質、鈣質、維生素Ｂ群與礦物質等，優酪乳也通通具備。營養師陳怡錞表示，優酪乳含有的益生菌可以幫助維持消化道機能、改善腸道菌相，讓好菌多過於壞菌；此外，當牛奶的乳糖發酵成為乳酸後，再加上乳酸菌的發酵作用，能讓牛奶原本含有的維生素Ｂ群更加豐富、營養成分變成小分子，使人體更容易吸收，飲用優酪乳的民眾，與飲用牛奶相比也較不容易發生脹氣現象。

專業營養師陳怡錞 告訴你如何挑選優酪乳

市面上的優酪乳品牌及種類琳瑯滿目，對於想要追求營養健康的消費者來說，到底該如何選擇呢？

時常飲用優酪乳的營養師陳怡錞，大方分享她自己挑選優酪乳的經驗，她說：「我習慣喝無加糖優酪乳，挑選時一定會檢查營養成分與原料成分標示，看看乳脂肪和蛋白質含量，以及這瓶優酪乳裡含有什麼成分。我個人認為，原料成分標示數目越少，代表添加物越少、配方越簡單，原料越單純的優酪乳，喝起來比較安心，對身體也不會造成額外的負擔。」   營養師陳怡錞進一步指出，市面上常可以看到有些優酪乳添加果膠、洋菜等作為增稠劑，讓優酪乳喝起來較為順口，但實際上奶類成分含量很少，營養價值也相對比較低；因此，她也十分重視優酪乳的生乳含量，「生乳含量越高，代表用料越實在，營養越豐富！」

至於優酪乳的乳酸菌種，營養師陳怡錞認為，消費者只要選擇獲得健康食品認證的產品，即代表菌種功效獲得保證，若是來自國際大廠，更能確保益生菌的專業與安全。 ...