米家族，一次分清楚！ | 食品添加物合法業者資訊網

2018年4月30日—一般吃的白米又稱「大米」，可分為梗米（蓬萊米）、秈米（在來米）兩大類。前者黏性高、口感軟，...營養關鍵：膳食纖維、磷、維生素B群、花青素 ...

@最新出刊│好米這樣吃！掌握黃金比例３大關鍵>[1]

為黑糯米，又稱「藥米」，味甘性平。因米糠含有花青素，所以呈現黑紫色。

GI值高

功效：溫補養血、滋陰補腎、抗衰老

提醒：黏性較大，不易消化，腸胃不好或脹氣者要避免；發燒、咳嗽、 痰黏稠儘量少吃；有血糖問題者也要減少攝取。

營養關鍵：鉀、鎂、鐵、花青素

又稱「粟米」，味鹹性涼。《本草綱目》認為，喝小米湯可以增強小腸功能，可養心安神。

GI值中

功效：滋養腎氣、健脾胃、降胃火、養心安神

提醒：蛋白質成分不完整，離胺酸（Lysine）含量偏低，不適合單獨當 主食吃。另避免與苦杏仁同時服用，恐有胸悶、噁心、腹瀉、心 悸。小米容易發霉，儲存要特別注意乾燥，不宜久放。

營養關鍵：纖維質、維生素B群、胡蘿蔔素

又稱「長壽米」，同樣含有花青素。古代時被奉為珍貴米種，常用來進貢。

GI值低

功效：抗衰老

提醒：富含磷，腎功能不佳的人少吃；急性腸胃炎病患要避免食用。

營養關鍵：膳食纖維、磷、維生素B群、花青素

又稱「江米」，味甘性溫，甜鹹滋味皆好。糯米可助身體發熱，天冷時用來祛寒補氣效果佳。

GI值高&nbs...