吃紅麴降膽固醇？等一下 | 食品添加物合法業者資訊網

2005年8月1日—陳俊志建議：一般要先服用三個月的紅麴膠囊，再觀察三個月，有改善之後，可酌量減少。還要吃可溶性的高纖食物，如豆子、木耳、洋菇等。同時也要配合運動 ...

紅麴就是生長在熟米糠上的紅麴菌形成的發酵物。

紅麴菌廣泛存在於土壤、澱粉中。

一般常看到的紅糟醬，就是紅麴發酵後的食品添加物，可增加食物的味道，以及色澤。

紅麴與民眾飲食文化淵源很早。一千多年前，北宋文獻中就提到「紅麴煮肉」。元朝也有文獻記載製作方法。明朝李時珍所著的《本草綱目》中，點出紅麴有活血的功能。