台式蔥油乾拌麵～傳承祖先手藝的好滋味 | 食品添加物合法業者資訊網

【做法】...1.紅蔥頭切碎備用。...2.熱鍋放入豬油，微溫時放入紅蔥頭，然後用小火慢慢煸成金黃色的紅蔥頭酥油。...3.取一湯鍋，將麵條煮熟後撈起備用。

節氣來到清明時，代表春季已過了一大半。清明除了掃墓、踏青外，同時也需要注重身體的保養。清明時節飲食宜溫，建議多多進食蔬果。

清明建議食材：大米、大多數穀物、瓜類、黃瓜、山藥和雞蛋。

在家想要輕鬆煮出記憶中的「古早味」，紅蔥頭酥是最佳選擇；紅蔥頭有助防疫、加強抵抗力，春季正是採收的季節。炸紅蔥頭酥要注意火侯和時間，如果炸得過老會有苦味、焦味，等放涼後可能有油耗味。用餐時間先煮一碗乾麵或白飯、燙炒青菜之後，加入充滿香氣的紅蔥油滷肉，就會成就一桌滋味俱全的料理。

紅蔥頭 約30顆 豬油 5大匙 醬油 1小匙 蔥花 適量 辣油 1/2小匙

1. 紅蔥頭切碎備用。

2. 熱鍋放入豬油，微溫時放入紅蔥頭，然後用小火慢慢煸成金黃色的紅蔥頭酥油。

3. 取一湯鍋，將麵條煮熟後撈起備用。 4. 煮熟的麵，加入油蔥酥[4]、醬油、辣油、蔥花拌勻即完成。

炸紅蔥頭的時候不要炸過頭，否則會帶出苦味。