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葡萄酒的分类—葡萄酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。按照糖度划分可分为干型葡萄酒、 ...

葡萄酒是用新鲜葡萄果实或葡萄汁，经过发酵酿制而成的酒精饮料。在水果中，由于葡萄的葡萄糖及果糖含量较高，贮存一段时间就会发出酒味，因此常常以葡萄酿酒。葡萄酒是目前世界上产量最大、普及最广的单糖酿造酒。

葡萄酒的英文“wine”源自于原始日耳曼语*winam，这个单字由拉丁语：vinum借用而来。它的历史可以上追到原始印欧语字根*win-o-，它衍出生如赫梯语: wiyana；吕基亚语: oino；古希腊语：οἶνος oinos; 尼亚希腊语（Aeolic Greek）: ϝοῖνος woinos, 亚美尼亚语: gini[1][2][3]。

“wine”可以被用来指其他的水果酒，但是通常需要冠上那种水果的名称，如传统苹果酒（Apple Wine）。在没有冠上任何名称时，它单单用于指葡萄酒。

目前考古发现的最早的葡萄酒是在黑海东岸的格鲁吉亚，距今约8000年前[4]。6000多年前传到欧洲，以地中海区域为主，两河流域的苏美尔人和尼罗河流域的古埃及人也会酿造葡萄酒。有趣的是，在欧洲非洲和中东的舞蹈文化中，有一种葡萄酒舞是在酿酒用葡萄丰收时跳的舞蹈。在古埃及文化中，葡萄酒（红酒）和血相息息相关，这种象征关系也影响了附近地区产生的的宗教。西班牙半岛也是世界上较早接触葡萄酒的地点，起源于早期腓尼基入侵，是欧洲最古老的葡萄酒之一，其演变已明显受到世界上许多伟大的帝国和文明如腓尼基人、希腊人、罗马人、摩尔人、西班牙和英国的影响[5]。

在中国文化中，与葡萄酒有关的诗词文学始自汉朝，多视葡萄酒为一种美酒[6]。葡萄酒在西汉时期以前的中亚已有酿制，当时葡萄主要在西域种植和加工[7]。后来西汉特使张骞在公元前138年出使西域，把葡萄和葡萄酒酿制技术由西域引进至中原，不过当时葡萄酒仍是极其昂贵的奢侈品，而在汉代后中原的葡萄和相关加工的应用和承传更一度中止了；直至唐代李世民时期重新由西域引进至中原后，...