亞麻仁油(亞麻籽油)是什麼？營養師告訴你亞麻仁油功效與 ... | 食品添加物合法業者資訊網

2021年1月18日—次亞麻油酸攝取之後，會近一步生成花生四烯酸（Arachidonicacid,AA）、EPA、DHA等分子(3)，是否覺得EPA和DHA有些熟悉？沒錯，就是魚油中常見得成分， ...

大家都說吃亞麻仁油好，那你知道亞麻仁油是吃什麼功能的嗎？亞麻仁油到底有什麼厲害的成分，讓它一直都是養生熱搜的油脂呢？讓大研分享以下資訊給你知道。

亞麻仁油也稱為亞麻籽油(flaxseed oil)，是從亞麻乾燥成熟種子經由壓榨取得的淡黃色油脂。亞麻仁油的用途十分的廣，從烹調用油到外用保養品中都可以看到，也常用於營養補充劑，作為次亞麻油酸 (α-linolenic acid, ALA，一種Omega-3脂肪酸)的補充來源。

亞麻仁油主要成分是油脂，除了油脂也含有一些蛋白質及脂溶性的微量成分，如植物固醇、生育醇和酚化合物等(1)[1]。

亞麻仁油油脂佔了92.8%以上，特色就是約含有51.9-55.25%的次亞麻油酸，以及約14.2-17%的亞麻油酸（Linilenic acid, LA，一種Omega-6脂肪酸），次亞麻油酸和亞麻油酸是人類的必需脂肪酸，因無法自己合成，需從食物獲取(2)[2]。次亞麻油酸攝取之後，會近一步生成花生四烯酸（Arachidonic acid, AA）、EPA、DHA等分子(3)[3]，是否覺得EPA和DHA有些熟悉？沒錯，就是魚油中常見得成分，因此亞麻仁油又會稱為「素食的魚油」，對於吃素想補充Omega-3脂肪酸的人，亞麻仁油就是個理想的選擇。

因亞麻仁油的營養價值很高，臨床研究多會探討其含有的Omega-3脂肪酸對健康的貢獻，大致功效以下最為人所知：