乙酸鈉 | 食品添加物合法業者資訊網
乙酸鈉;密度,1.528g/cm3(20°C,無水)1.45g/cm3(20°C,三水合物);溶解性(水),無水:119g/100mL(0°C)123.3g/100mL(20°C)125.5g/100mL(30°C)
乙酸鈉(英語:Sodium acetate,化學式:CH3COONa,亦寫作NaC2H3O2),又名醋酸鈉,晶體有無水和三水合物兩種形式。
物理性質[編輯]無水醋酸鈉(CH3COONa)為白色或灰白色的粉末,比重1.528,熔點324°C,溶於水,難溶於有機溶劑,水溶液呈鹼性。
結晶的三水合醋酸鈉(CH3COONa·3H2O)比重1.45,熔點58°C,在120°C時即失去所含的結晶水、變成無水醋酸鈉;且在大氣中有風化性,亦能逐漸失去水分,日久而成白色粉末。
化學反應[編輯]乙酸鈉和鹵烷(如溴乙烷)可用來產生酯:
CH3COONa + CH3CH2Br → CH3COOCH2CH3 + NaBr此反應可以用銫鹽來催化。
用碳酸氫鈉與醋酸生成醋酸鈉。
工業[編輯] 紡織業:使用苯胺的時候作為光刻膠使用,同時也可以用以中和硫酸廢氣 合成橡膠生產:防止氯丁二烯氯化 一次性棉花墊生產:用於防止靜電的產生 混凝土延壽[編輯]乙酸鈉可以作為防水劑使用,以減輕水對混凝土的損傷,相比常用的環氧樹脂防水劑更環保經濟。[5]
食品[編輯]乙酸鈉可以作為調味料(酸味劑)加入食品中(通常以雙乙酸鈉的形式加入,化學式(CH3COO)2NaH),醋+鹽味的薯片就是使用乙酸鈉來調料的。歐盟給予乙酸鈉E編碼E262作為其認可的食品添加物的編號,具有E編號的添加物代表已經由歐盟核可,能夠使用在食物中。
緩衝劑[編輯]乙酸鈉 | 食品添加物合法業者資訊網
乙酸鈉 | 食品添加物合法業者資訊網
乙酸钠 | 食品添加物合法業者資訊網
乙酸钠 | 食品添加物合法業者資訊網
安全資料表 | 食品添加物合法業者資訊網
安全資料表 | 食品添加物合法業者資訊網
物質安全資料表 | 食品添加物合法業者資訊網
醋酸鈉 | 食品添加物合法業者資訊網
【異丁酸甲酯】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000624829
添加物名稱:異丁酸甲酯;METHYLISOBUTYRATE食品添加物產品登錄碼:TFAA30000624829食品業者登錄字號:H-122868808-00000-7添加...
【澱粉B】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000078247
添加物名稱:澱粉B;HypersoftB食品添加物產品登錄碼:TFAA20000078247食品業者登錄字號:F-127374136-00000-6添加物分類:粘稠劑...
【醋酸鈉(無水)】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C006619007
添加物名稱:醋酸鈉(無水);SODIUMACETATE(ANHYDROUS)(SODIUMACETATEFCCAGGLOMERATE)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C006619007...
【醇類04362308(香料)】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000201966
添加物名稱:醇類04362308(香料);Alcohols04362308(Flavour)食品添加物產品登錄碼:TFAB30000201966食品業者登錄字號:D-112757...
【草莓香精 FO-098-5H】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000198803
添加物名稱:草莓香精FO-098-5H;STRAWBERRYFLAVORFO-098-5H食品添加物產品登錄碼:TFAA30000198803食品業者登錄字號:H-1228688...
【異丁酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000125882
添加物名稱:異丁酸;Isobutyricacid食品添加物產品登錄碼:TFAB30000125882食品業者登錄字號:F-116894172-00000-1添加物分類:...
【天然乙酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000148034
添加物名稱:天然乙酸;NATURALACETICACID食品添加物產品登錄碼:TFAB30000148034食品業者登錄字號:A-115490309-00000-9添加物...
【正戊醇】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000265900
添加物名稱:正戊醇;Amylalcohol食品添加物產品登錄碼:TFAB30000265900食品業者登錄字號:F-116894172-00000-1添加物分類:型態...
【2,6,6-三甲基-2-環己烯-1,4-二酮】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000118873
添加物名稱:2,6,6-三甲基-2-環己烯-1,4-二酮;2,6,6-Trimethylcyclohex-2-ene-1,4-dione食品添加物產品登錄碼:TFAB3000011887...
【肉桂酸肉桂酯】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000208200
添加物名稱:肉桂酸肉桂酯;CinnamylCinnamate食品添加物產品登錄碼:TFAB30000208200食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添...
【丙酸乙酯】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000184821
添加物名稱:丙酸乙酯;EthylPropionate食品添加物產品登錄碼:TFAB30000184821食品業者登錄字號:F-103561504-00000-7添加物分...
【乙酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000155290
添加物名稱:乙酸;AceticAcidNat.食品添加物產品登錄碼:TFAB30000155290食品業者登錄字號:F-153462780-00000-8添加物分類:型...
【醋酸鈉(無水)】食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002676006
添加物名稱:醋酸鈉(無水);SODIUMACETATE(ANHYDROUS)食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002676006食品業者登錄字號:E-186369601-000...
【異戊醇】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000289108
添加物名稱:異戊醇;IsoamylAlcohol食品添加物產品登錄碼:TFAB30000289108食品業者登錄字號:A-107057442-00000-7添加物分類:...
【丙醛】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000273741
添加物名稱:丙醛;Propionaldehyde食品添加物產品登錄碼:TFAB30000273741食品業者登錄字號:A-107057442-00000-7添加物分類:型...