什麼是胜肽?它的應用為何? | 食品添加物合法業者資訊網

2020年6月11日—胜肽是現今保健食品與保養品常用的成分，不論是學術或是醫學研究上，胜肽的效果已相當普遍。目前胜肽與營養、荷爾蒙、調節血脂、酵素抑制、調節免疫、抗菌 ...

什麼是胜肽?它的應用為何?

胜肽是現今保健食品與保養品常用的成分，不論是學術或是醫學研究上，胜肽的效果已相當普遍。目前胜肽與營養、荷爾蒙、調節血脂、酵素抑制、調節免疫、抗菌、抗病毒及維持健康有非常緊密關係。胜肽應用在化妝品上，藉由仿生長因子活性的胜肽加入保養品中以撫平各種細紋、加強亮白或經由抗氧化以強化整體保養的效能，已是當前的趨勢。

什麼是胜肽?

我們平時補充的蛋白質在身體裡經過消化切割會形成大小不一的物質，而這些物質都是由各種不同數量的胺基酸組成的，這就是胜肽。胺基酸是蛋白質和胜肽的基本單位，胜肽如果是由兩個胺基酸組成，就叫做二肽或雙胜肽。胜肽如果是由三個胺基酸組成，就叫做三肽或三胜肽。以此類推。

胜肽的特性

1.分子小

蛋白質的吸收形式多半是以胺基酸和胜肽被吸收，而兩者相比較，胜肽的吸收速度比一般蛋白快，身體的利用也最好。

2.不用依賴酵素分解

吃進蛋白質食物後，身體的分解酵素將大的分子消化成小分子蛋白質，可以快速被水解，很適合想要增強體力的人輕鬆補充營養。

胜肽的特點

不需消化，直接吸收

吸收時，胜肽不會被破壞

100%被人體、動物吸收

人體、動物對胜肽的吸收，不需耗費能量

胜肽可在人體、動物起運輸的作用。

有文獻指出，魚肉蛋白水解物 (fish protein hydrolysate; FPH) 中之生物活性胜肽已被證實具有良好之抗氧化能力，包含清除自由基能力、還原力、螯合金屬離子活性等，另對於降血壓亦有效果。過去對於生物活性胜肽抑制腫瘤或癌症的研究發現，大豆蛋白水解物有抗腫瘤及抗癌之效果，亦具有抑制癌細胞轉移及侵入之功效。