不可不知的日本調味料～料理酒・醋篇～ | 食品添加物合法業者資訊網

2018年10月7日—要煮出濃郁美味就是要使用「料理酒」...白米蒸熟後加入麴和水後讓其發酵熟成，抑制其酸味和雜質後就是可以拿來喝的「日本酒」。說到日本清酒（sake）那 ...

2018年10月7日 — 要煮出濃郁美味就是要使用「料理酒」 ... 白米蒸熟後加入麴和水後讓其發酵熟成，抑制其酸味和雜質後就是可以拿來喝的「日本酒」。說到日本清酒（sake）那 ...

2019年11月20日 — 米酒是蒸餾酒，清酒是釀造酒，前者酒精濃度較高，分成19.5度、22度、34度；清酒的酒精濃度最高為22 ... 使用：建議選擇辛口清酒代替米酒加入料理中。 Read More

2017年11月10日 — 在日本清酒有分烹調用的跟喝的清酒，通常烹調用的清酒都超級大瓶又很 ... 方法只要放在陰涼處即可，也可以保存很久，是我自己很愛用的料理酒（XD）. Read More

2019年5月13日 — 雖然通常會稱為米酒，但清酒實際上是以類似於啤酒的方法釀造的。蒸熟的米飯會需要經過兩道程序發酵轉化為酒精：先是澱粉轉化為糖，然後糖再轉化為酒精。 Read More

2013年5月23日 — 料理酒一般泛指煮食用米酒，酒精味比中式米酒及清酒(sake)淡，用於一般煮食，中、西、日均可，但煮清酒蜆就略嫌太淡。我常用料理酒加胡椒來醃解凍後的 ... Read More

2018年10月7日 — 要煮出濃郁美味就是要使用「料理酒」 ... 白米蒸熟後加入麴和水後讓其發酵熟成，抑制其酸味和雜質後就是可以拿來喝的「日本酒」。說到日本清酒（sake）那 ... Read More

沒有清酒可以代用米酒嗎? (*￣∇￣*) 可以! 但是, 有的米酒含鹽分. 調味道時候要小心! 比方說, 另外調味時候, ... Read More

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2017年9月8日 — 米酒因為價格親民，所以很常被拿來作為料理酒。米酒是以稻米來製造的酒，有分為釀造和蒸餾兩種製作方式，釀造類似於日本清酒，而 ... Read More

2017年1月13日 — 料理酒和味醂，是兩種不同的東西，常常被人誤會，料理酒一般泛指煮食用米酒，酒精味比中式米酒及清酒(sake)淡，用於一般煮食，中、西、日均可，但煮 ... Read More

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