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2017年4月13日—最常見的問題是「請問有推薦的巧克力嗎?謝謝」以上是比較有禮貌的問...那我們來談談烘焙用的巧克力吧...大概長得像這樣的巧克力磚.好不好吃?
妳吃的是法芙娜的名氣 還是真的懂它愛它了解它?
最常見的問題是「請問有推薦的巧克力嗎?謝謝」
以上是比較有禮貌的問法
可是不管有沒有禮貌
我想google和爬文都是很好用的
接著一定有人回答「法芙娜 米歇爾⋯⋯」
然後開始會出現「調溫非調溫」「代可可脂 氫化油」
於是又會問「差在哪裡?」「%越高越好嗎?」
差在你沒有google做功課啊!
法芙娜之所以有名 是因為它是專業型巧克力
你知道專業巧克力吃的是巧克力的酸嗎?
什麼!巧克力是酸的!?
是的 每個產地的巧克力 都有它獨特的「味道」
就像咖啡一樣
法芙娜的巧克力百百款
有沒有發現
受歡迎的其實是酸味沒那麼明顯的那幾款
這代表 一般人其實根本不能接受巧克力的酸
小妹我不敢說自己試過多少巧克力
但有些常見的還是能給大家一些選購上的建議
首先 請google關鍵字「調溫非調溫巧克力」
「代可可脂」
弄懂了這些 我們再進行下一步
什麼~你說你不會查
那我就直接給傳送門囉
請參考下列網址
http://www.criollo-cacao.com/...
「單吃和烘焙是兩回事」巧克力界第一夫人Alice Medrich 的 ... | 食品添加物合法業者資訊網
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【脂肪酸甘油酯 MMSS XLK】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000019311
添加物名稱:脂肪酸甘油酯MMSSXLK;MYVATEXMIGHTYSOFTXLK食品添加物產品登錄碼:TFAB20000019311食品業者登錄字號:A-104481803-...
【孜然香料1100709106】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000291011
添加物名稱:孜然香料1100709106;CuminFlavour1100709106食品添加物產品登錄碼:TFAB30000291011食品業者登錄字號:A-104481803...
【咖哩香料 1200211202】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000270670
添加物名稱:咖哩香料1200211202;SilaromCurry1200211202食品添加物產品登錄碼:TFAB30000270670食品業者登錄字號:A-104481803...
【赤藻糖醇 (細粉)】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000135410
添加物名稱:赤藻糖醇(細粉);食品添加物產品登錄碼:TFAA20000135410食品業者登錄字號:A-112509662-00000-9添加物分類:品質改...
【果餡粉A】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000040594
添加物名稱:果餡粉A;FRUITFILLINGPOWDER食品添加物產品登錄碼:TFAA20000040594食品業者登錄字號:A-186474006-00000-3添加物...
【雞肉香料 TY9018】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000240666
添加物名稱:雞肉香料TY9018;CHICKEN111716LTY9018食品添加物產品登錄碼:TFAB30000240666食品業者登錄字號:A-104481803-00000...
【蘋果香料 W1231110】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000225344
添加物名稱:蘋果香料W1231110;APPLEFLAVOURW1231110食品添加物產品登錄碼:TFAB30000225344食品業者登錄字號:F-128861747-000...
【冰淇淋穩定劑 (LOUIS)】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000021392
添加物名稱:冰淇淋穩定劑(LOUIS);STAB2000食品添加物產品登錄碼:TFAB20000021392食品業者登錄字號:A-128705654-00000-5添加...
【巧克力香料 73015-BK】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000163962
添加物名稱:巧克力香料73015-BK;CHOCOLATEFLAVOUR73015-BK食品添加物產品登錄碼:TFAA30000163962食品業者登錄字號:A-1969585...
【芝麻香料 1211405910】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000248282
添加物名稱:芝麻香料1211405910;SILAROMSESAMEFLAVOUR1211405910食品添加物產品登錄碼:TFAB30000248282食品業者登錄字號:A-1...
【卡德蘭熱凝膠】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012636003
添加物名稱:卡德蘭熱凝膠;CURDLAN食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012636003食品業者登錄字號:A-104481803-00000-6添加物分類:粘...
【麻辣香料 1101908974】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000268790
添加物名稱:麻辣香料1101908974;SpiceFlavour,TypeMala1101908974食品添加物產品登錄碼:TFAB30000268790食品業者登錄字號:A-...
【氯化鈣】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000027523
添加物名稱:氯化鈣;CLORUR食品添加物產品登錄碼:TFAB20000027523食品業者登錄字號:A-128705654-00000-5添加物分類:品質改良...
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添加物名稱:巧克力醬;ChocolateFlavor食品添加物產品登錄碼:TFAA30000229044食品業者登錄字號:F-128199468-00000-0添加物分...
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添加物名稱:巧克力用色粉-白色;WhiteChocolsteColouring食品添加物產品登錄碼:TFAB20000007431食品業者登錄字號:A-200000505...