印度烤餅~naan | 食品添加物合法業者資訊網
好香又好吃的烤餅。簡易版。其實印度烤餅的配方非常多種,作法有烙的,烤的,炸的,煎的,每一種配方也略有不同。我找到的這個配方是綜合了幾道食譜後,選出最簡單的 ...
好香又好吃的烤餅。簡易版。
其實印度烤餅的配方非常多種,作法有烙的,烤的,炸的,煎的,每一種配方也略有不同。我找到的這個配方是綜合了幾道食譜後,選出最簡單的一個,naan音念南,也是一種充氣狀的餅的稱呼。結果做起來也很有中國北方味呢!無油無蛋,卻好吃得一片接一片。而且中間是空心的,像個口袋,可以打開來包食物吃,也可以撥小塊沾食咖哩醬料吃,很有飽足感!比吃白飯還飽得久呢!
以後我還會嘗試其他不同配方的烤餅喔!先來簡單的!
材料:3人份
中筋麵粉 300
鹽3/4t再少一點點
糖3/4t
溫水(或是溫奶溫豆漿溫燕麥奶,不燙口的溫度)190cc左右(視天氣乾濕度和麵粉牌子而會有一點不同)
快發酵母3/4t
沙拉油10cc(不加也無仿,只有最後桿麵時比較不黏手的些微差別)
作法:
麵包機:液體材料最先放,最後是粉狀材料使用『麵團+發酵』功能既可。
手揉:把糖和酵母在總溫水量中分出一小杯裡溶解(水溫太高可會燙死酵母的喔)。剩下的水加入鹽融化後倒入麵粉,再把之前的酵母水倒入,全體混合,輕柔成不黏手的麵團,不需強調甩打,但也要揉一下,直到麵團光滑無疙瘩。後放入鍋中加蓋,放置溫暖處發酵到漲成一倍大,室溫25度約40~50分鐘。
發酵好的麵團取出,揉成一個大圓,用切麵刀均分成4等份。
每一等份再切一刀均分成2等份,所以最後一共有8個小麵團。
每一個麵團都再揉圓,桿成約0.5cm的厚度。
接著有分兩種加熱法,兩種口感也不一樣。因為家裡工具難以用烙的,所以口感也和烙的不同。
烤箱加熱法:
烤箱事先預熱180...
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