麥芽發酵萃取物 | 食品添加物合法業者資訊網
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麥芽發酵萃取物(Malt Extract),坊間稱為麥芽精或麥精,其製作方式是將大麥[1]浸泡在水中,催芽後保留過程中產生的活性酵素[2](Enzymes或稱酶),將大麥搗碎加入溫水再次發酵,所產生的就是發酵麥芽發酵萃取物,過程中沒有添加人工香料和甜味劑,純天然的香味與甜味,是麥芽發酵飲品與製作麵包相關製品的風味來源。 References 大麥 (www.newton.com.tw) 活性酵素 (www.newton.com.tw)阿華田隱藏的超營養成分,麥芽發酵萃取物(Malt Extract) !! | 食品添加物合法業者資訊網
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