[大同電鍋] 茶葉蛋 | 食品添加物合法業者資訊網
2022年4月20日—【作者】18食堂孩子很喜歡吃便利商店的茶葉蛋,每次經過都會買上一顆。自己煮茶葉蛋並不難,調整配方煮了好幾回,就屬這次的配方最滿意!
【作者】18食堂
孩子很喜歡吃便利商店的茶葉蛋,每次經過都會買上一顆。自己煮茶葉蛋並不難,調整配方煮了好幾回,就屬這次的配方最滿意!在家煮,雖然不能像便利商店一樣,一直把蛋放在電鍋裡煮著。改用滷汁浸泡法,把蛋浸泡一晚再加熱,一樣能煮出媲美便利商店的好吃茶葉蛋唷!❤
【材料】10人份 1.雞蛋—10顆
【滷汁材料】 1.醬油—1米杯 2.可樂(易開罐)—1罐(330ml) 3.紅茶茶葉—1/2米杯 4.市售滷包—1包 5.清水—2米杯
【作法】
1.備好所有食材。先將茶葉裝進紗布袋裡(或滷味袋),後續較好清理。再用水將蛋殼一一洗淨。 ►有機桃映紅茶香醇芬芳[1]
2.取出電鍋,底部先鋪上2張「已弄濕但不滴水」的廚房紙巾,再擺上雞蛋,蓋上鍋蓋,按下開關即可。開關跳起,暫不掀蓋,續燜3分鐘。 ►蛋黃哥電鍋滷好吃茶葉蛋[2][3][4]
3.取出雞蛋(小心燙),用湯匙輕敲蛋殼,使它產生裂痕但不脫落,滷汁較易滲透。(不須敲到蛋殼凹,我的力氣有點大)
4.接著將雞蛋和【滷汁材料】放進內鍋裡。(外鍋)加進2米杯水量即可。 ►古法釀造甘醇風味醬油[5]
5.開關跳起時,取出滷包和茶葉袋,蛋留於鍋內續泡滷汁1小時入味。接著,移出內鍋,靜置一旁放涼後,擺進冰箱冷藏浸泡12-24小時入味。食用前,(外鍋)再加進0.5米杯水量加熱即可。 ...
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