優酪乳騙了多少人？健康功效8大真相告訴你 | 食品添加物合法業者資訊網

優酪乳作為牛奶和有益菌一起發酵後的美味，深受各年齡人群的喜愛。每天飲用一定量的優酪乳，不但有益腸道健康，還能補充鈣質，預防骨質疏鬆。優酪乳的益處多多，但是 ...

優酪乳作為牛奶和有益菌一起發酵後的美味，深受各年齡人群的喜愛。

每天飲用一定量的優酪乳，不但有益腸道健康，還能補充鈣質，預防骨質疏鬆。

優酪乳的益處多多，但是光知道優酪乳益處是不夠的，乳製品的常識你又知道多少呢？

絕大多數優酪乳類產品並不能把活乳酸菌「種植」到你的腸道中，「暢通」作用有限。

真相1：

常溫銷售的優酪乳產品中根本沒有活乳酸菌。

那些裝在方盒或六角形利樂包裝中，能夠在室溫下存放好幾個月的優酪乳產品，實際上屬於「滅菌」優酪乳。

簡單說，就是下面這樣的真相： 生產者曾經把一些品質不錯的乳酸菌加在牛奶中，讓牛奶發酵變成了優酪乳。

但是，他們又把優酪乳進行高溫加熱，把所有的乳酸菌都殺光光了，然後在無菌條件下灌進了利樂包裝，然後趁熱封裝。

這樣，裡面的菌死掉了，外面的菌進不去，所以即便在室溫下放幾個月， 這些優酪乳既不會變酸(會變酸說明有活乳酸菌)，也不會腐敗(產生異味說明有雜菌)。

當然，這類產品就僅是保持了優酪乳的味道，酸味濃，甜味也濃，口味很吸引人，同時，它們不用冷藏，攜帶方便。

但無法指望它們幫你補充乳酸菌，但令人安慰的是，至少乳酸菌發酵產生的乳酸和大部分B族維生素還留在裡面， 鈣和蛋白質也沒有變少。

真相2：

多數冷藏優酪乳有活乳酸菌，但進不到你的腸道裡面去。

絕大多數優酪乳產品中含有活乳酸菌，也就是製作優酪乳時必須添加的「保加利亞乳桿菌」(L菌)和「嗜熱鏈球菌」(S菌)。

但它們不屬於能進入腸道定植的品種，只能在穿過胃腸道並光榮犧牲的過程中，幫助我們起到一些抑製有害微生物的健康作用。

當然，即便這些菌被胃酸殺死，它們的菌體碎片仍然能產生...