如何判斷泡打粉或小蘇打粉是否還有效?只要兩步驟✌️ | 食品添加物合法業者資訊網
2020年3月18日—泡打粉和小蘇打粉是烘焙中常常見到的膨脹劑,少了它們,你的烘焙成品可能沒辦法蓬發得很漂亮,造成乾扁的成品。雖說他們的使用期限都很長, ...
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泡打粉和小蘇打粉是烘焙中常常見到的膨脹劑,少了它們,你的烘焙成品可能沒辦法蓬發得很漂亮,造成乾扁的成品。
一罐泡打粉通常可以用很久,即使像我這麼頻繁的烘焙,上一罐泡打粉我足足用了兩年才用完,雖說他們的使用期限都很長,但是不當的保存,或是在特別潮濕的區域(像台灣),會減短使用期限,但如果在比較乾燥的地方,像是美國,可能在超過使用期限後仍然可以使用。
如何判斷泡打粉或小蘇打粉是否還有效 ?
方法很簡單,你只需要:
沸水 一點點泡打粉或小蘇打粉 醋(如果測試小蘇打粉的話)
先簡單介紹泡打粉與小蘇打粉如何產生化學反應製造氣泡,泡打粉是遇到熱與液體,小蘇打粉則是遇到酸,因此我們可以根據這兩個特質來做測試。
因此,測試泡打粉,取1/4茶匙泡打粉,加入1/4杯的沸水,如果馬上瘋狂起泡,那這個泡打粉就還是新鮮有效的。
測試小蘇打粉,取1/4茶匙小蘇打粉,加入1大匙醋,如果馬上起泡,那這個小蘇打粉也是在期限內的。
很簡單吧!下次在烘焙之前,來測試看看它們是否還有效吧!這樣就不怕做出乾扁的成品啦!
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