「菇類」降血壓、血脂，也能增強大腦！營養師解密4種菇 | 食品添加物合法業者資訊網

2021年6月2日—秀珍菇含有多種胺基酸及醣蛋白，可修補受損的細胞，並製造免疫蛋白。秀珍菇當中的維生素B群與鋅，則可提高代謝維持皮膚健康。

每次外出採買逛超市，都能看到一字排開種類繁多的菇類，有香菇、金針菇、杏鮑菇、秀珍菇、鴻喜菇、美白菇、蘑菇等。營養師指出，菇類除了有防癌的效果之外，也和血壓、血脂甚至腦力有關！

營養師彭逸珊在臉書上表示，菇類是煮湯、爆香、炒菜甚至製作醬料時常見的食材；菇類含有多醣體，可以幫助活化免疫系統、增強抵抗力、進而達到防癌的效果。除此之外，菇類也和血壓、血脂甚至腦力有關哦！

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香菇裡的膳食纖維、礦物質硒，可以協助人體降低血壓與膽固醇，預防動脈硬化；獨特的香蕈多醣體則可以提高免疫細胞的活力。

金針菇中含有多種人體所需胺基酸，其中離胺酸有助於兒童智力發展與增強大腦記憶，維生素B1可幫助能量正常代謝，有減輕疲勞的效果。

杏鮑菇擁有豐富的植物蛋白，是素食者很好的蛋白質攝取來源；此外，杏鮑菇中的鉀，可幫助穩定血壓。

秀珍菇含有多種胺...