「香精」代替「精油」香味的3大原因，不是只用於香水 | 食品添加物合法業者資訊網

2020年9月2日—香水最主要成分有2個，那就是「香精」與「酒精」，其餘為蒸餾水或花水等，而按照香精的濃度又將香水分成了4等級，分別是古龍水、淡香水、香水、濃香水。

香水中，香精與酒精比例在國際上沒有統一的標準，所以每個品牌的香水濃郁度也會不一樣，但大致不會相差太遠。

精油是從植物的多種部位萃取而來，像是從根、莖、葉、花、果皮、果實等部位，透過不同的萃取方法[1]提煉而來，這些精油並不是這麼好取得，例如150~200公斤的薰衣草才可以萃取出1公斤的薰衣草精油，500~600公斤的茉莉花只能萃取出1公斤的茉莉精油，可想而知，精油是非常昂貴的產物。

很多人想到香精就想到是人工合成的香氣，但其實香精可分為3類，分別是天然香精、單離香精與合成香精。

天然香精 – 可分為動物分泌物或是植物萃取物質，但現在因為很少使用動物提取含香物質，所以大多來自於植物萃取，也就是說市面上看到的天然香精基本上就等於是精油。

單離香精 – 使用物理或是化學方法，從天然物質中分離出單體的化合物稱為單離香精，但這種單離香精也可使用化學方法合成出來，所以並無法區分是否屬於天然，但是以科學的角度上來看，本質上並無差別。

合成香精 – 由天然香精、單離香精以及合成化合物調和而成，通常都是以天然植物的香氣進行模仿，經過調香的過程，將數十種不同的香料進行合成而來，因此大多的狀況香精的成本遠低於天然精油。

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