「香精」代替「精油」香味的3大原因,不是只用於香水 | 食品添加物合法業者資訊網
2020年9月2日—香水最主要成分有2個,那就是「香精」與「酒精」,其餘為蒸餾水或花水等,而按照香精的濃度又將香水分成了4等級,分別是古龍水、淡香水、香水、濃香水。
香水中,香精與酒精比例在國際上沒有統一的標準,所以每個品牌的香水濃郁度也會不一樣,但大致不會相差太遠。
香精與精油的差別精油
精油是從植物的多種部位萃取而來,像是從根、莖、葉、花、果皮、果實等部位,透過不同的萃取方法[1]提煉而來,這些精油並不是這麼好取得,例如150~200公斤的薰衣草才可以萃取出1公斤的薰衣草精油,500~600公斤的茉莉花只能萃取出1公斤的茉莉精油,可想而知,精油是非常昂貴的產物。
香精很多人想到香精就想到是人工合成的香氣,但其實香精可分為3類,分別是天然香精、單離香精與合成香精。
天然香精 – 可分為動物分泌物或是植物萃取物質,但現在因為很少使用動物提取含香物質,所以大多來自於植物萃取,也就是說市面上看到的天然香精基本上就等於是精油。
單離香精 – 使用物理或是化學方法,從天然物質中分離出單體的化合物稱為單離香精,但這種單離香精也可使用化學方法合成出來,所以並無法區分是否屬於天然,但是以科學的角度上來看,本質上並無差別。
合成香精 – 由天然香精、單離香精以及合成化合物調和而成,通常都是以天然植物的香氣進行模仿,經過調香的過程,將數十種不同的香料進行合成而來,因此大多的狀況香精的成本遠低於天然精油。
香精代替精油香味的3大原因
香...
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