四季春Sijichun | 食品添加物合法業者資訊網

四季春因為產量大，而且被認為市場價值低於傳統青心烏龍品種，所以價格一直不會貴。製作上採用機器採收、輕發酵製程，便宜又十分清爽。其實做得好的四季春茶不只香，而且 ...

「我想試試台灣的茶葉，請問你們有推介的嗎？」我們常收到這樣的 Messemger 訊息。這是給喜愛台灣茶葉的朋友們、以及想要嘗試台灣茶葉的朋友們非常重要的一篇入門文章。

台灣茶葉的產量在全世界來說其實算很小，但其知名度和精緻度卻名列前茅，價位變化度也相當大。大多數的高級茶葉只在台灣國內販售，少數高級茶葉會出口到海外。其實很像 Burgundy 的葡萄酒，產量稀少，只有 Bordeaux 的四分之一，卻十分精巧細緻，而價格和品質差異非常大。

今天要以兩個方向來帶大家了解如何選擇台灣茶葉，一個是從茶類和發酵度的方向來作選擇，也就是綠茶、烏龍茶、紅茶的角度，另外一個是從產地的角度來看，例如溫暖的平地或是涼爽的高山茶產區。我們可以將台灣的常見茶類分成以下表格：

然後我們再來看你喜歡什麼樣的口味，以及想尋找什麼樣的茶產區。

喝茶是為了風味、快樂、品味，所以通常我會建議先從茶類開始找起。

我把這兩類型的茶放在一起說，因為他們比較相近。在台灣普遍把這類型的茶稱為「生茶」，主要原因是發酵度低，風味清新、優雅、細緻，做得好的生茶經常帶著白花香氣，滋味甘甜，且會回甘。簡單說，如果你喜歡喝綠茶，或是想找清爽的口感，通常都會喜歡這類型的茶葉。

這類型的茶葉如果想找平價的，我最推薦四季春茶[1]。四季春因為產量大，而且被認為市場價值低於傳統青心烏龍品種，所以價格一直不會貴。製作上採用機器採收、輕發酵製程，便宜又十分清爽。其實做得好的四季春茶不只香，而且稍微有點海拔但還沒到高山茶高度的產地還會帶點高山茶的鮮甜感，例如我們找到的2021春茶，產區在海拔 400~500 公尺的南投縣名間茶區，有一點高山鮮味。簡單說四季春是這類型茶葉抵買第一名。至於綠茶並非台灣擅長的茶葉，不像高山茶、烏龍茶那樣有名。有機會可以試試看。

假如你要喝更細緻一點、層次更豐富的的茶就要選擇高山茶[2]。高山茶和輕發酵烏龍茶之間的關係是這樣：因為高山產區製茶廠的建設與場地大小都受到限制，沒足夠的時間和場地萎凋，所以比較適合做成輕發酵烏龍茶。而不是高山茶只能做成輕發酵烏龍茶。但是高山茶做成輕發酵其...